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之，生五六叶又锄之。大豆、小豆不可尽治也。古所以不尽治
者，豆生布叶，豆有膏，尽治之则伤膏，伤则不成。而民尽治，
故其收耗折也。故曰：豆不可尽治。养美田亩可十石，以薄田
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氾胜之书 ·6·
尚可亩取五石。
○麻子篇
种麻预调和田，二月下旬、三月上旬傍雨种之。麻生布叶，
锄之。率九尺一树，树高一尺，以蚕矢粪之，树三升。无蚕矢，
以溷中熟粪粪之亦善，树一升。天旱，以流水浇之，树五升；
无流水，曝井水杀其寒气以浇之。雨泽适时勿浇，浇不欲数。
养麻如此，美田则亩五十石及百石，薄田尚三十石。获麻之法，
霜下实成，速斫之，其树在者，以锯锯之。
○种麻篇
种麻，春冻解，耕治其土。春草生，布粪田，复耕，平摩
之。
种麻太早，则刚坚、厚皮、多节；晚则不坚。宁失于早，
不失于晚。获麻之法，穗勃勃如灰，拔之。夏至后二十日沤，
和如丝。
○大、小麦篇
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氾胜之书 ·7·
凡田有六道，麦为首种种麦得时，无不善。夏至后七十日
可种，宿麦早种，则虫而有节，晚种则穗小而少实。当种麦，
若天旱载雨泽，则薄渍麦种，以酢浆并蚕矢，夜半渍，向晨速
投之，令与白露俱下。酢浆令麦耐旱，蚕矢令麦妨寒。麦生黄
色，伤于太稠。稠者，锄而稀之。秋锄以棘柴，耧以壅麦根。
故谚曰：子欲富，黄金覆。覆者，谓秋锄麦，曳柴壅麦根也。
至春冻解，棘柴曳之，突绝其干叶，须麦生覆锄之。至榆荚时，
注雨止，候土白背复锄，如此则收必倍。冬雨雪止，以物辄蔺
麦，上掩其雪。勿令从风飞去，后雪复如此，则麦耐旱多实。
春冻解，耕如土种旋麦。麦生根茂盛莽锄职宿麦。
区麦种：区大小如中农夫区，禾收，区种凡种一亩用子二
升，覆土厚二寸，以足践之，令种土相亲。麦生，根成，锄区
间秋草，缘以棘柴律土壅麦根。秋旱，则以桑落晓浇之，秋雨
泽适，勿浇之。麦冻，解积柴律之，突绝其枯叶。区间草生锄
之。大男大女治十亩，至五月收，区一亩得百石以上，十亩得
千石以上。小麦忌戌，大麦忌子，除日不中种。
○种稻篇
种稻，春冻解，耕反其土。种稻区不欲大，大则水深浅不
适。冬至后一百一十日可种稻。稻地美，用种亩四升。始种稻
欲湿，湿者缺其塍，令水道相直。夏至后太热，令水道错。
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氾胜之书 ·8·
○种稗篇
稗既堪水旱，种无不熟之时。又特滋茂盛，易生芜秽，良
田亩得二三十斛，宜种之备凶年。稗中有米，熟捣取米，炊食
之不减粟米，又可酿作酒。
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氾胜之书 ·9·
卷下
○种瓜篇
区种瓜一亩，为二十四科。区方圆三尺，深五寸。一科用
一石粪，粪与土合和令相半。以三尺瓦壅埋著。科中央令壅口
上与地平，盛水壅中，令满。种瓜，壅四面各一子，以瓦盖壅
口，水或减增，常令水满。种常以冬至后九十日、百日得戊辰
日种之。又种薤十根，令周回壅，居瓜子外。至五月瓜熟，薤
可拔卖之，与瓜相避。又可种小豆于瓜中，亩四五升，其霍可
卖。此法宜平地，瓜收亩万钱。
○种瓠篇
种瓠法，以三月耕良田十亩作区，方、深一尺，以杵筑之，
令可居泽。相支一步，区种四实。蚕矢一斗，与土粪合浇之，
水二升，所干处复浇之。著三实，以马骰其心，勿令蔓延多
实，实细以藁荐其下，无令亲土，多疮瘢，度可作瓢。以手摩
其烊，从蒂至底，去其毛□，复长且厚。八月微霜下收取。掘
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氾胜之书 ·10·
地深一丈，荐以藁，四边各厚一尺，以实置孔中，令底下句瓠
一行覆上土厚二尺。二十日出，黄色好，破以为瓢。其中白肤
以养猪，致肥；其瓣以作烛，致明。一本三实，一区十二实，
一亩得二千八百八十实，十亩凡五万七千六百瓢。瓢直十钱，
并直五十七万六千文。用蚕矢二百石，牛耕功力直二万六千文，
余有五十五万。肥猪、明烛利在其外。
区种瓠法，收种子须大者，若先受一斗者，得疏一石；收
一石者，得收十石。先掘地作坑，方、圆、深各三尺，用蚕沙
与土相和，令中半，著坑中。足蹑令坚，以水沃之。候水尽，
即下瓠子十颗，复以前粪覆之。既生长二尺余，便总聚十茎一
处，以布缠之五寸许，复用泥泥之。不过数日，便合为一茎。
留强者，余悉掐去。引蔓结子，子外之条亦掐去之，勿令蔓延。
留子法，初生二三子不佳，去之。取第四五六区留三子即足。
旱时须浇之，坑畔周匝小渠子深四五寸，以水停之，令其遥润。
不得坑中下水。
○种芋篇
种芋区，方、深皆三尺，取豆萁内，区中足践之，厚尺五
寸。区上湿，土与粪和之内区中，萁上令厚二尺二寸，以水浇
之，足践令保泽。取五芋予置四角及中央。足践之，旱数浇之。
萁烂芋生，子皆长三尺，一区收三石。
又种芋法，宜择肥缓土近水处，和柔粪之。三月注雨，可
种玉。旱则浇之，有草锄之，不厌数多。治芋如此，其收常倍。
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氾胜之书 ·11·
○种桑篇
种桑法，五月取椹著水中，即以手渍之，以水灌洗，取子
阴干，治肥田四十亩，荒田久不耕者尤善，好耕治之。每亩以
黍椹子各三升合种之。黍桑当俱生，锄之桑，令稀疏调，适黍
熟获之，桑正与黍高平，因以利镰摩地刈之，曝令燥，后有风
调，放火烧之，常逆风起火。桑至仄生，一亩食三箔蚕。
○杂篇上
神农之教，虽有石城汤池，带甲百万，而无粟者，理以守
也。
夫谷命，实天下之命。卫尉前上蚕法，今上农事。人所忽
略，故尉勤之，可谓忠国忧民之至。
○杂篇下
吴王濞开茱萸沟通运，至海陵仓北有茱村，以村立名。故
《史记》云：“邗沟即吴王夫差所开漕运，以通上国。”
农事惰，与其力相十倍。