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薄薄的酒味了；气泡很多，还发出一些声音，是“盎齐”阶段；颜色改变，
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由黄到红为“醍齐”阶段；气泡停止，发酵完成，糟粕下沉就是最后的“沉
齐”。也有人把“五齐”解释为五种原料不同的酒。总之，总结出“五齐”，
说明酿酒技术有了提高。
用谷物酿酒，谷物里的淀粉质量需要经过糖化和酒化两个步骤才能酿成
酒。曲能把糖化和酒化结合起来同时进行。利用曲来酿酒，是我国特有的酿
酒方法。几千年来，制曲技术得到不断发展，新曲品种不断发现。酿酒技术
本身也以原料的不同和比例的差别而有种种方法。到明代 《本草纲目》中记
载有70种普通酒和药酒的制法了。在欧洲到19世纪90年代才从我国的酒曲
中，得出一种毛霉，在酒精工业上建立起著名的淀粉发酵法。
化妆品的使用
（约公元前4000年）
化妆品的出现与使用是很久远的事了。最先使用化妆品的记载来自埃
及，时间大约在公元前3750年。
若干世纪以来，化妆品的技术并没有多少改变，但用来化妆的原料却有
了极大的改变。古代埃及的妇女们主要是用方铝矿和石青画眼睛，用红色的
赭石来涂脖子，用染成黄褐色的乳脂来涂脸、脖子和手臂。此外，眉毛要拔
掉，再画上长长的假眉。
在乌尔城的一个墓葬里，曾出土了约为公元前4000年的口红和一个金质
的化妆盒，盒子里有修剪指甲的工具。当时，不仅妇女化妆，男人也要化妆。
他们“用毛笔来画眼睛，用胭脂来擦脸，还戴着假发”。如亚述国王那漂亮
的胡子就是假的，就像17世纪和18世纪的假发一样，它是王权和地位的象
征。
专门写讽刺诗的诗人马提阿尔于公元一世纪的后期在写给友人的一封信
中说：“我不让你烫发……你的胡子既不要像亚洲人那样带女人气，也不要
弄得像个犯人似的。”由此可见当时男人也是讲究修饰的。
在西欧，后来从东方进口了化妆品和香水，从而丰富了化妆品的种类，
有钱有势的人能购买或调制各种稀奇的化妆品。对于化妆品的使用，当时也
有反对的意见。例如在英国国会就有议员提出议案，要求禁止“借助于人工
美去诱惑异性”。尽管如此，到18世纪，人们都把化妆当成了理所当然的事
情。到19世纪，法国已在科学的基础上开始了香水和美容产品的生产。很快
地，各个阶层的大多数妇女都接受了化妆品，而且经常使用。
车的发明
（公元前3500年）
考察车辆的发明，需要追溯到很早的年代。最古老的车，即具备了车体
和车轮的车，在公元前3500年左右就出现了。例如，从美索不达米亚的乌尔
王巴尔吉的坟墓里曾发掘出描绘苏美尔人两轮战车的镶嵌图画。这幅画上的
车有车体，还有两个车轮，足以说明当时已经用上了车。
但这种两轮战车是否苏美尔人的发明，有人表示怀疑。理由是：一般认
为，苏美尔文化最早也不过是公元前3300年的事，而说公元前3500年死去
的乌尔王巴尔吉坟墓里的两轮战车是苏美尔人的发明，在时间上是不相符
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的。
后来，有人对巴尔吉墓里发掘出来的镶嵌画作了进一步研究，发现图画
上绘有给苏美尔人进贡的外国人像。于是，人们由此推测出这种两轮车不是
苏美尔人发明的，而是哪个外国人作为贡品进献的。由此可以认为，车子是
由哪个不知名的“外国人”发明的，时间起码在公元前4000年。
关于车子的发明过程，大致有两种看法：一种看法是滑撬发展为滚杠，
滚杠经过改良成为车轮。另一种看法是，当时拜太阳时用圆形盘子，这种圆
形盘子后来发展成了车轮。
从目前的分析判断看，第一种看法较为合理。这主要是因为，根据目前
的出土文物，用圆石盘来礼拜太阳，最早的证据是在公元前2500年前，而那
时原始车已经出现了。
那么，滚杠发展说是怎样解释车子的发明过程的呢？这一观点认为：人
类最早搬运物件完全靠手提和肩扛，后来才发现，把物件放在木棒或木板上
拖的办法较为省力。但是，由于摩擦阻力太大，这个办法还是太费劲。如果
是搬运木头或石块之类，滚动起来就要省力得多。
在长期的劳动实践中，人们终于产生了一个新的设想：把滑撬和圆木结
合起来，这便是滚杠的发明。这种搬运工具使用了相当长的时间之后，人们
为了减轻重量，把滚杠的中间部分削细，两头粗，于是初步形成了车轮。
从轮车的产生条件来看，首先是要有一个适合轮车运输的自然环境，那
儿不应有进行大量运输的江河和船只，用轮车运输比较经济。此外还必须有
充足的木材资源，有效的木制工具，具有必要拉力和耐力的家畜。
在车辆发展史上，有了车轮之后，下一个发明便是轴承。轴承出现之后，
车的发明就算完成了。
在中国的商、周时代，车辆的制造已经十分先进。据春秋末年齐国人的
著作《考工记》记载，当时车辆制造已有专门分工，除所谓“车人”外，还
有专门造轮子的“轮人”，专门制车厢的“舆人”和专门制造车辕的“辀人”
等。车辆制造也十分讲究，比如，要用规校准轮子，视其外形是否正圆，两
个轮子的尺寸大小和重量是否相等，还要求轮子的直径要适中，所用的木料
要坚实等等，技术要求很严格，考虑十分周全，而且十分符合科学道理。到
春秋战国时期，车辆得到了大发展，特别是兵车，无论在质量和数量上，都
达到了新的水平，进入了车战的鼎盛时期。
生命之泉——水井
（公元前3000年）
水是人类生存最宝贵的资源，离开了水，生命之树就会枯萎。在没有学
会挖井之前，人类只能是逐水而居，这必然大大限制了人类活动的范围，而
自从有了井，人类的足迹就踏遍了天涯海角。因此，井的发明对于人类社会
的发展无疑具有特别重要的意义。
井的出现经历了漫长的岁月。最初，人们逐水而居，为了使泉水不受污
染和便于打水，开始学会用石头筑坝和用木制的套筒引水，形成“奶头”泉
或闭合泉。欧洲的大多数所谓“圣井”，实际上就是这种闭合泉。
但泉水长期使用后会变小，这时人们就考虑到将它扩大，于是有了挖井
的最初意向。在长期实践中人们又认识到，在有的干涸的河床上挖坑后也能
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出水。于是逐步形成了在地表下面取水的概念。
人们还观察到，地表下面有水的地方，会发生超出一般水平的凝聚现象：
早晨有水气从地面升起，需要大量水分的植物生长茂盛，等等。于是人们又
学会了选择挖井的正确地点。
最初的井可能只用石头砌成而没有内衬。后来井挖得深了，为了防止倒
塌，于是开始用修琢过的石料、砖和木头来做内衬。巴基斯坦的昌杜达罗和
莫亨乔达罗的一些井可能是目前所知的最古老的井，其中较早的约出现在公
元前3000年。这些井用设计得很好的楔形砖砌成。用砖作顶盖，周围用砖铺
平，以便于放汲水罐。这种造井的方法逐渐向西传播，到公元前2000年，在
中东的埃及和迦南挖的水井已深达200余英尺，开罗的雅各井接近300英尺。
这些水井都有栏杆，以防人和东西掉进去。但在地下水接近地面的地方
或在农村，可能至多有一个低矮的井台。人们天天都要打水，日久天长，绳
子便在井沿上磨出了沟槽。但是，如果水井的内径大，井又很深的话，常常
修有石级，一直下到水面。建于1527年的奥尔维托地区的桑帕特里齐奥大井
就是这样