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坚持着事后，他又悄然地告诉我：“饼干，我的秘书从香港有带来的，可是一忙，放在宾馆里就忘着带来了！”他又非要交还买饼于的钱，我向他说明，几块饼干，区区小事，不足挂齿，他才作罢。
让我们来看看李嘉诚的简朴生活吧！
他至今过的仍然是普通人的生活，有时，甚至比有些普通人还普通。他穿的，经常是一套黑色（或者深蓝）的西装。雪白的衬衣和条纹领带。西装很笔挺很整洁很得体。春夏秋冬几乎都一样。夏天天气热，巡视工地时有时也把西装外衣脱下来。有一个冬天，我曾经笑问他：“李先生，您不怕冷吗？”他答道：“我倒喜欢较冷的天气！”李嘉诚所着的西装，十有八套是旧的。有时，西装村里的骑缝线断裂开了，工作一忙起来，也就来不及叫人去缝缀好，碰到急切公务穿起来就走，事后又忘记了这回事。他并不讲究衣着，如此而已。其实他现在也并不需要炫耀自己的什么衣饰和身份了。李嘉诚就是李嘉诚。人们从没有看到李嘉诚披金戴钻的。他带的是普通电子手表。穿的皮鞋也很普通，当然要擦的锃亮，这是礼仪。他出门带的小皮箱，也简单得很，洗刷用具、内衣睡衣还有必要的文件。他给人的整体形象是风度翩翩，朴实无华。
除公司有必要的保安人员外，李嘉诚出门没有一般人所想像的前后左右簇拥着一批“彪形大汉”！不少香港人在机场中有时也遇着过李嘉诚。
他住的是 30多年前在深水湾所购下的那座别墅式楼房。装饰并不豪华。 在李宅的右边，设有一个警察签到的簿箱，说明有警员经常例行巡逻。靠铁栅栏而立的灯柱上，都装有蘑菇状的白色物体，是红外线感应仪器，任何物体靠近都会发出警报。这些都是必要的安全设施。
他拥有名贵的房车和游艇。但他却喜欢乘坐普通的轿车，有时也坐的士。每天早晨六时，喜欢自己开车到高尔夫球场去打球，锻炼身体。早饭后九时上班。节假日也喜欢全家人乘游艇出海，游泳、潜水摄影。在过去也喜欢收藏一些古董古玩之类的。后来，工作太忙，也就把这些“身外之物”置之一旁了。
他用饭经常是一菜一汤，或者二菜一汤，饭后加一个水果。有时喜欢吃稀饭杂咸，或者咖啡、牛奶、面包。在公司总部宴会厅宴请客人，通常连水果在内八道菜，碗是小号的碗，份量都是控制的。没有大鱼大肉，只令客人吃到恰好份量，不致胀腹，也不致不够，更不使浪费。李嘉诚不抽烟也不饮酒。多年来很少很少参加 BLACK TIE DINNER，大约一百个只出席一个。他极力避免去参加舞会，也不想去舞会。后来，朋友们知道他有这么一个习惯，也就不去勉强他了。1992年 4月 30日上午，在汕头大学学术交流楼的学术厅，面对参加座谈会的许多教授和系主任、处长们，他心情因为激动和兴奋，先后有二次说：“我平时是不喝酒的。待汕头大学的改革开放试验取得成绩的那一天，我和大家一起喝酒！”还强调说：“不是喝一杯，而是二杯，三杯！”
李嘉诚说：“我的生活标准甚至还不如 1962年的生活标准。我觉得，简朴的生活更有趣。”
李嘉诚也并不重视过生日。中国人是很重视过 50大寿、60大寿的生日的。可是他在这方面并不感兴趣。对于他来说，花五、六十万元过生日是容易事。但他却感到“没有多大意思”、“也没有这个必要”。只和家里人及好友欢聚一下而已。只有亲戚朋友在他生日的时候送来一点小礼品表示表示。
但也别以为李嘉诚是个“悭吝人”、“刻薄鬼”。“俭以养廉”、“俭以养德”、“俭以养身”，至今，李嘉诚先生还保有一个很好的身体素质和体魄，他的精力很充沛，开会、讨论、巡视、考察，一个节目连着一个节目，他应付自如。他有惊人的记忆力，什么人什么事什么文章什么问题，他都有清晰的记忆，连在他身边工作的主席秘书、高级秘书都笑着说：“我们都要和李先生斗记忆斗学习呢！不然工作就跟不上啦！”他走路很快，爬楼梯也快，上午还在香港的公司开会，处理公务，中午就乘飞机来到汕头，吃过午饭，休息一个钟头，就到汕大医学院附属一医院去巡视，他从一楼走到六楼，走得很快，连年纪比他轻好些的人都感到有些吃不消，他却感到很平常似的。他还有很高的工作效率，牵涉到亿元以上的问题最迟三天内解决，一般问题往往在半天到一天内得到答复。他对世界的信息也保持着高敏度的灵通与反应。难怪他走上社会奋斗拼搏了半个多世纪，却“创造出80年的工作效率和效益”来。
同时，他却是很重朋友、重信用、重口齿的。每每有朋友托他办一件事，如果他答应说可以考虑，他必定会仔细地考虑。如果这件事不可行办不到，他会当面对朋友说清楚。而一经答应的事，他必定守承诺，而且认真把它办好。
他很爱护自己的下属。他以身作则，也要求下属的职员、工人们对公司的事业要忠心耿耿，要尽心尽力把事情做好。他经常想到的，是要为职员们谋福利。经常了解下属们的希望和想法，关心他们的生活和前途，以至于他们到年纪大了之后的生活保障等等。李嘉诚领导下的“长实”系财团的属下公司职员们的待遇，一般都比较高，所以，员工们离职的比例都比较低。这是一件不容易办到的事。
李嘉诚关心、爱护同事和职员们的事例很多，每为人所津津乐道。有一回，他听到某同事退休后，太太因病住进医院治疗，他当即想到该同事过去对公司工作所作出的贡献和目前的困难，马上派秘书前往医院探望并送上数目不菲的慰问金。还有一回，他听到一位数十年前和他一起同甘共苦的老同事因病不幸辞世了，尽管已经多年少于联系了，他在百忙之中仍然惦挂着这件事，马上派人前去吊唁、慰问家属，还送去款项帮忙料理那位老同事的身后、家庭及孩子教育等事宜。
1989年10月间，汕大生物系的副教授钟秉伟先生因病去世。李嘉诚先生在那年11月间莅汕头大学巡视工作时，在医学院附属一医院还具体了解这位副教授的患病及治疗情况，并语重心长地提到，对有作为有贡献有事业心的知识分子的健康及疾病的治疗，要予以格外的重视及关心。那一年的早些时候，汕大医学院附属一医院的院长陈景起教授也不幸因病去世了。李嘉诚先生莅校后一走进贵宾室，就关切地问起关于陈景起教授的家庭和孩子们还有些什么困难，诸后事安排好了没有。这些细节，都令人感动，也反映了李嘉诚先生关心他人的美德。
至于李嘉诚先生在香港数十年来扶危济困的许多动人事例，这里就不多加赘述。关于他以低于一半市价让出塑料原料存货，并动员“潮侨塑胶商会”中的进口商以原价让出塑胶原料支援同行，而被誉为“及时雨”解决同行们危困的事；关心因公殉职的警员的事，皆已家喻户晓。
李嘉诚先生是努力实践并臻于“宁静、简朴、平和、快乐”这么一个道德修养境界的。说实在的，李嘉诚也有很疲累很困倦的时候，他有时也会对老朋友或者身边的工作人员说：“我感到心境很疲劳，十分渴望休息！”“我好像感到我的身体似乎不属于我自己一样！”有时他也会笑语“随时就可退休”，“1997年之后，对于公司的事，头痛的人将不再是我。”
世界上有许多报刊，对李嘉诚先生作出了这样的评价：
英国路透社记者这么写道：
“自上世纪英国商人驻香港后，今天华人钜子逐渐起来取代英资地位。英资集团式微之际，华商却取得惊人成绩。其中佼佼者李嘉诚也。”
美国的《时代周刊》，曾形容李嘉诚是“天之骄子”。
新加坡的《联合早报》，曾称道李嘉诚为“大智大勇”，“艰辛创业，富贵不淫”。
美国《幸福》杂志曾称道李嘉诚是“最为俭朴的亿万富翁”。该杂志在一篇题为《海外华人喜欢挣钱而不喜欢花钱》的文章中说：“亚洲除日本以外的财富大部分掌握在海外华人手中，这批人既有特殊的才能，又富有创造精神”，“（他们）工作刻苦努力，不断进行再投资，并大力发展教育事业。他们憎恶摆阔性的消费，特别喜欢多挣少花。他们把挣大钱看作是极大的乐事，是生活中最激动人心的事情。他们热心于慈善事业，慷慨捐助，�