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古之幽情，说重庆时代是一个刻苦时代乎。
当时社会上最流行一句话，和肚子有关，曰「前方吃紧，后方紧吃」，道出整个秘密。有一天柏杨先生在台北市重庆南路峨嵋餐厅门前经过，见里面人山人海，满坑满谷，桌子上当然坐得满满的，一个个目不斜视，筷动如飞。而走道上也站满了人，猛一瞧，好像北方那种立在背后伺候客人的「相公」，然而仔细一瞧，固衣冠楚楚，又不像是「相公」，原来也是食客，站在那里等座位哩。我还以为峨嵋餐厅一定在作喜事，每逢黄道吉日，施舍一天。再一打听，竟然又猜错啦，真是有钱没有地方送，又一场「前方吃紧，后方紧吃」的景象也。
然而现在之吃，似乎没有啥了不起，明王朝之吃，才是亡国之吃，有一次冒辟疆先生在水绘园请客，由一位厨娘主持，问她酒席的等级，她曰：「席有三等。」哪三等？曰：「上等席，羊五百只；中等席，羊三百只；下等席，羊一百只。其他的肉类菜蔬和这比例一样。」冒辟疆先生听啦，简直下不了台，只好硬着头皮曰：「上等的太贵，下等的太简，吃中等的吧。」但心里着实难过，到时候前去厨房参观，厨娘已经驾到，助手凡百十人，她阁下并不亲自动手，而是大元帅派头，穿得珠光宝气，好像是参加什么国宴，高高坐在上首，颐指气使，助手们屏声静息，东奔西走，只有脚步声和刀盘声，连一句大声的话都听不到。厨娘首先下令把三百只羊取来，每只只割下唇肉一片，其他的全都扔掉，冒先生大惊曰：「你这算干啥？」厨娘曰：「羊肉上的美味精华，全集中到他们的嘴唇上，其他的地方既腥且臊，不足用也。」这种酒席，我们一辈子都吃不到，但它的伟大场面，却可以想像出来。该餐厅后门口仅没有嘴唇的羊就堆积如山，「他物称是」的结果，一场宴会下来，恐怕猪也是三百只，鸡也是三百只，鸭也是三百只，牛也是三百只，每位畜生先生都被割掉嘴唇，满口滴血，在厨房外乱跑，不是请客设宴，而是开牧场开屠场矣。其场面的精彩，和亡国的速度，成正比例焉。
《庸盦笔记》上有一段记载，不可不传诸后世，流芳百载。清王朝中叶，漕运总督驻在清江埔，该地红包盛行，贪污公开，花天酒地，穷极奢侈，真是一个小型的大清帝国也。大小官崽，把小民的纳税钱，除了猛下腰包外，还猛花之，而这些花之，花到女人身上，还占其次，而主要的是花到肚子里面。仅只豆腐而言，就有二十多种花样，一桌酒席，几个月前就开始准备，不但买这买那，还要挑选工人，以致一盘豆腐就得七八百美金。猪肉花样比豆腐的花样更多，而有五十余种；有一次大家吃一盘猪肉，虽叫不出啥名堂，但其味精美，好吃得不像话，一个客人忽然要去厕所，走到后院一瞧，有几十只死猪躺在地下，不禁冒出冷汗，急问老板，原来刚才那一盘啥子肉，便是这几十只猪先生背上的肉也。盖在烹饪之前，先把一群猪先生请到一间房子里紧闭门窗，每人手中拿一根竹杆，拚命的打，猪先生就如所预料的又奔又跳，又叫又闹，而终于天昏地暗，纷纷驾崩；驾崩之后，即由厨师在每位猪先生背上割下一刀。一盘啥子肉，需要几十只猪。这和厨娘女士的那一套，固建立在同一的哲学基础上。盖猪先生被打得将要驾崩之时，全身精华，全集中到尊背之上，割而烹之，妙哉妙哉，而其余的肉都腥苦不堪，丢到垃圾箱里矣。该客人恭聆已毕，不免叹息，厨夫笑曰：「那里来的土豹子，目光如豆，我到差才几个月，打死的猪已有几千啦。」咦，「几千啦」，真是大吃巨吃，亡国之吃也。
驼峰猴脑
把羊活活割死，把猪活活打死，还不算残忍，比起来「鹅掌」，简直天上和地下之别。厨师先生先在厨房生起炭火，上面盖一张铁皮，铁皮被火烤得又红又烫，然后把鹅赶到上面，鹅先生便成了被三作牌修理的小民，左跳右蹦，前奔后跑，终于也纷纷驾崩，全身精华，集中到两掌之上，吃时只剁掉双脚就够啦，躯体臭而不可闻也，一律扔掉。和这同样干法的，还有「驼峰」，由兽医先生挑选健壮而丰满的骆驼，绑到柱子上，用滚水慢慢浇他的背，一直把他浇死，则精华集中于驼峰，一盘「驼峰」，需要浇死三四只骆驼。
比骆驼更残忍的，还有「猴脑」，餐厅里设有特制之桌，桌当中有一个活动的圆孔，恰恰卡住猴先生的脖子，吃的时候，把猴先生套在其中，下面用铁链拴住手脚，用剃刀把头上的毛剃光，这不是喜他爱他，为他理发化妆，而只是为了吃起来方便。然后用利刀从头顶当中划开，活活剥开他的头皮，此时猴先生痛极哀号，声闻户外，街上行人，驻足谛听，围成一堆，不但没人挺身而出，反而一个个大流口水。此时一群亡国型的食客再用滚水浇到猴头上，用铁椎轻轻敲他的头盖骨，把头盖骨敲碎，大家各以银勺探进去挖出脑浆来喝，心狠手快的顶多喝两勺，慢的则喝一勺，已经完啦。那个可怜的猴先生此时往往还没有断气，叫虽叫不成声，可是两眼灼灼，望着那些吃他脑浆的食客，泪珠滚滚而下，真是比鹅掌还使人心碎也。吃猴如此，吃鱼亦然，阁下到过沿黄河一带的大城市乎？客人进得餐馆，一会工夫，堂倌来啦，手里提着一条活蹦乱跳的真正黄河鲤鱼，举起来叫曰：「客官请看。」一言未毕，当场就在地板上大摔特摔，活活摔死。有一次我陪了一位初到开封的外国朋友下馆子，就遇到这种场面，该洋大人勃然色变，认为中国人残酷无情，我为之解释了半天他也不明白；盖当面摔死，表示下锅之前，固是活的鱼，不是用死鱼冒名顶替，以示童叟无欺也。当时该洋大人就曰：「难道你们中国人竟如此互不信任乎？」我看他孺子不可教也，就没有理他。呜呼，他如果看到前述的那些场面，不知道该说些啥也，而只摔死一条鲤鱼，又算屁哉。有一种「鱼羹」，味道也美得不像话，用不着在地板上乱摔，而只把他倒悬到梁上，下面放着汤锅，敲碎鱼头，使血滴到锅子里，仅仅敲碎头，鱼先生还死不了，被蒸气一逼，自然的摇头摆尾，于是血从他的碎头之中，红丝一线，流将下来，他不动时，再换一条上去，做一碗鱼羹，要十几条鱼惨死。
任何一种文化，发展到了极致，大概就一定会拚命的乱搞猛搞，只注意生理上的快感，不管心理上的美感。罗马帝国文明，是现在欧洲文明的老祖宗，至少可以说罗马文化是现代欧洲文化的基石，它们的法典和政治形态，以及战争的原则和建筑工程，一直到今天都灿烂辉煌。当整个欧洲和非洲还是一片荒土的时候，他们已经拥有高度的文化，成为人类向上的象征。可是，跟高度文化同时并存的，却有惨无人道的奴隶制度，和竞技场上纵兽吃人的野蛮行动。跟中国肚子文化，发展到鹅掌上和猴脑上，其毛病一也。猴脑好吃不好吃，是另外一个问题，即令好吃得要死，喝下一口，能三天睡不着觉，但面对着猴先生滚滚泪珠和灼灼目光，恐怕都难以下咽；在那种气氛之下，稍微有点人性的朋友，不要说吃啦，就是看都看不下去。君拜读过《西游记》乎，唐僧先生走到五观庄，小童献上人参果，唐僧先生一瞧，简直跟活婴儿没有丝毫差别，立即拒绝下咽。该人参果三千年一开花，三千年一结果，再长三千年才能长得熟，连头带尾，需时九千年才结三十个。书上说，有缘份的朋友，只要远远的闻一下，就能活到三百六十岁，如果再福星高照的吃上一个，就可以活到四万七千岁。噫，一个人能活到四万七千岁，生活准无问题，再没有出息也可以当上一名历史教习，连书本都不必看，就可开讲，即令口才不行，或人事关系不够，教不成书，在报纸杂志上写写掌故之类的杂文，也饿不死矣。
可是天下有唐僧先生这样高贵气质的朋友不多，多的却是亡国之吃，不要说人参果，便是真正的婴儿，只要能延年益寿，都有人照吃不误。隋王朝有位大官麻叔谋先生，奉杀父凶手杨广先生之命，开凿运河，横冲直撞，气焰之盛，不在话下，管是谁家的祖茔，开了再说，你如果不想祖茔被挖，也有奇法，弄个活小孩蒸熟了送来便可。据说麻先生天生异禀，非吃小孩不乐，最初靠着「红包」还能支持，后来不行啦，乃派他的卫士到四乡去偷小孩回来蒸而吃之。比起唐僧先生，