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好，通过我上面讲的可能大家基本上明白了转基因食品是怎么一回事。我下面给大家介绍一下这个转基因的植物有什么用途，最主要的用途有这几个方面？第一个方面提高抗性，像抗虫，抗病这当然包括病毒病、真菌病，细菌病等等，抗除草剂；抗逆，包括抗盐，碱、寒、冻、旱等等。再一个呢，是农作物也就是GMC，它的品质的改良。这个直接关系到转基因食品；也就是GMF。这里包括蛋白质的改良，碳水化合物的改良，脂肪维生素的改良。还有品质性状及其他的改良，还有口味风味等等，所以这是第二点。第三点呢，还有其他的更多的用途，像用转基因技术培育杂种优势，生物反应器，还有生产药物，生产一些有用的酶类，蛋白，生产疫苗。以后呢，直接吃可食的疫苗，不用再打针了，以及改变植物的花的颜色等等多方面的用途。
我们看一下抗性方面的进展。这是一个棉花，大家可以看，这个棉花如果是一个普通棉花的话，那么它被虫蛀得是非常厉害的。在某些地区如果不使用农药的话，那么就要绝产。甚至在使用农药的时候，由于农药，这个害虫对农药产生了耐受性，打农药也不管用，照样造成大幅度减产。使用了抗虫棉之后，那可以大幅度地减少打药的次数。大家可以看看这个是一个抗虫的棉花，它没有遭到棉蛉虫的攻击。这个是普通的棉花，可以看看损害得非常厉害。我们再看转基因的水稻对鳞翅目害虫的抗性。大家可以看这个是转基因的水稻，这个是非转基因的，这个由二化螟造成的白色，这个要大幅度减产，甚至绝产。这个咬得稍微轻一点儿，也有很大幅度减产。这个可能就要绝产。这个大家可以看看，转基因抗虫水稻的环境释放的实验情况。这个方格子是一块转基因的水稻，一块常规的水稻。在一个灾情非常严重的情况下，就产生这样的情况。这个如果要用农药控制呢，是可以的。但是，我们的食物中就含有残留的农药。这个是美国的抗虫玉米，大家可以看，这是收获季节。这个玉米是抗虫玉米，这是普通玉米。在没有打药的情况下，可以看看差别非常大。抗虫玉米的推广能提高产量15％—30％。所以它的经济效益是非常高的。
另外再看抗除草剂的这个基因工程。这个是一个矮牵牛，这是一个模式植物，这是科学家在实验室做的一个植物。把抗除草剂基因转移到了植物中去，植物就对除草剂有了抗性。那么这种情况下，你再打除草剂，再施用除草剂的话，那么杂草就会死掉。大家可以看，非转基因的植物，没有转化的植物，就是常规的植物，全部死掉了。转了抗除草基因的这个植物，生长是完全正常的。这样的话呢，在农田的锄草，金字旁的锄，就可以用除草双耳刀的除来代替了。只是喷洒化学农药，也就是喷洒除草剂就可以了。大大地降低了劳动力的投入，也就是整个的农业的成本的投入。这是美国的抗除草剂的大豆实际的栽种情况。大家可以看，这个是用除草剂控制的，转锄草基因的大豆生产的情况。这个呢，没有打除草剂，可以看看杂草丛生，这样它大幅度减产。另外，可以利用基因工程改良淀粉品质。可以说我们大家都不爱吃那种糙米，为什么呢？那主要在于淀粉的含量是一致的。但是淀粉的种类不一样，淀粉的种类有支链淀粉，有直链淀粉，这个比例决定了一个稻米的口感如何。所以，目前这个已经操作成功了。我们国家在这方面也研究成功了，就可以人为地改变稻米的品质，把那种很糙的米变成了一个很优质的大米，很可口的大米。
另外，基因水稻的研究，这个叫Golden Rice（金米），它是由瑞士科学家Potrykus；他研究出来的。主要把一个富含胡萝卜素的这样的一个作物中分离出来相应的基因，转移到了水稻中去，同时让它在水稻籽粒中表达。最后，这个胡萝卜素在大米中高度积累。大家可以看看这个大米的颜色都已经变黄了。这样的话呢，我们就不必再吃维生素A了。为什么呢？胡萝卜素吃进去之后，一分解就变成两个维生素A的分子。下面一步就是我们要生产一些带有疫苗的这种水果。这个呢，不是幻想。现在已经有相当多的科学家和研究小组在进行这项工作，有些已经接近于成熟。另外，改变花色。这是一种矮牵牛通过控制它的色素合成的基因，使它变成了各种各样的颜色。这个是原始的，这个都是有变异的，可以看看颜色可以变异，花的图案可以变异。因此，未来培育蓝色的玫瑰不是一个梦想，是完全可以实现的。
下面，我讲一下转基因农作物产业化发展的情况。当然，转基因技术还是很有意思，很有兴趣的。但是人们不是单单为了兴趣来进行研究它，还是要有实际利益的。我们可以看看转基因产业化的情况。在世界范围内整个的大豆的耕地，36％都是转基因的大豆。油菜的总面积的16％是转基因的油菜。棉花的11％，玉米的7％。在整个世界范围内，这项技术在一些发达国家已经得到了广泛的推广，同时也得到了消费者和农民的认同。
我们再看看在全球范围内，北美以及南美的一些国家，包括俄罗斯、中国、澳大利亚、新西兰、南非、还有欧洲的少数国家，都已经从事研究或开发转基因农作物。我先给大家介绍一下，这个转基因技术带来的利益。第一是全球生态的环境。它可以解决由人口增长带来的粮食危机，提高有限土地资源的利用率，实现农业的可持续化发展。这是第一点，对环境；第二对农民，它可以提高对虫害，病害以及杂草的控制，减少损失，节省劳力与时间，提高作物产量，降低生产投入，增加农民的收入。这是第二点。第三点，对消费者来讲，无化学品污染的食物，洁净的食物，营养丰富的食物，更可口的食物，甚至是功能性的食物，治疗性的食物，低价位的农产品等等。所以呢对整个社会都是有好处的。
在转基因研究方面，我国也取得了长足的发展。首先一点，大家都已经可能知道了，我国的科学家率先完成了水稻基因组的草图以及精确图的绘制，完成啊。同时与日本同时完成了另一种叫做粳稻，这个第四号染色体的精确测序。所以我们在农作物基因组学方面走在了世界的前面，这个是大家公认的。这个对我们分离有用的基因是非常关键的。因为我们转基因 转基因，我们必须要有基因，必须要有非常有用途的那种基因。这个我们通过基因组测序，以及之后的功能基因组的研究，发掘出大量的有用的基因。
下边一个问题，这个大家异常关心的，就是转基因食品安全吗？这个安全性争论的导火索就是一个斯帕泰事件，这个是1998年8月苏格兰的若瓦蒂研究所的斯帕泰博士呢，在英国的电视台上宣称：一种转基因的马铃薯对大鼠的免疫系统能造成伤害。这个引起了公众非常大的关注。以前来讲，总的来讲，尤其我们国家来讲，没有什么影响。可能对新技术产生的产品，大家更乐于接受。而自从那个之后，可能就有了影响了。之后，另一个病理学家，他同另一个病理学家一道宣布，这个马铃薯呢，转基因的马铃薯，对大鼠的肠道肝脏，和其他的一些脏器也有影响。暗示着这种食品不安全，对人类，也能造成一些损害。这份报告引起了媒体与公众对转基因食品的担心，一场关于转基因作物安全性的争论由此展开了。
之后，到1999年5月，美国康奈尔大学的一个研究组又报道，它就是说就是洒在马利筋草叶片上的一种，就是转抗虫基因的玉米的花粉洒上之后，它可以使44％的斑蝶幼虫死亡。他把这篇研究成果，投到了《科学》和《自然》上，但是并没有被发表。因为审稿人认为这并不代表田间的情况，就是另外的其他的研究者认为呢，就是说康奈尔大学的这个研究，没有说服力，它这研究主要是实验室内进行的。同时呢，也没有公开其所使用花粉的数量。在田间的话呢，就是真正落到马利筋上的玉米花粉，别人测试根本达不到那个剂量，远远低于使斑蝶幼虫致死的这个剂量。还有一点，斑蝶幼虫生长的时候，那个时候玉米已经开过花了，不是一个季节。所以这种极端的实验和结果给公众造成了极大的疑惑。
所以，我下面给大家具体介绍一下，就是说，一般消费者对一些问题是有一些疑虑的。首先一点，就是说杀�