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答案很简单。假如你坐在餐桌前，食物端上来。吃饭前你没喝水，食物的消化过程就会向细胞“征收通行费”。胃里必须有水，水能把食物中的蛋白质分解成各种氨基酸。肠道需要更多水，以便进一步分解食物的成分，然后送人肝脏。
肝脏有专门的细胞对经过肠遭加工的材料进行再加工，通过血液把它们——血液里含有经过加工的成分——进到心脏右侧。肝脏需要较多水分来处理经过加工的食物成分。淋巴系统把“脂肪”成分送到心脏右侧，血液接受淋巴系统送来的“脂肪”，跳动的心脏像泵一样把它们送到肺里去吸纳氧气，置换出溶解在血液里的其他气体。在肺里，由于水会蒸发——即所谓的“冬季蒸汽”（wintersteam）——经过供氧的血液会更加缺水。
从肺部流出的浓缩血液进入心脏左侧，然后进入动脉循环系统。大血管附近的细胞、心脏和大脑的毛细血管最先接触到有很强渗透性的浓缩血液。在动脉弯曲处，细胞面临滚滚而来的血液的压力，它们会因渗透作用而受到损伤。在这些部位细胞要么保护自己，要么受到不可治愈的损害。不要忘了，细胞膜的完好很大程度上取决于向里吸纳的水。而不是向外渗透的水。看过图 14 和图 15后，大家就会对“胆固醇适应脱水症”的过程有所了解。
有时候，大脑意识到身体严重缺水，在吃饭中途强迫人喝水，但已经迟了，因为大血管四周的细胞已经受到损伤。这就是脱水引起的消化不良性疼痛。但此时我们却很愚蠢，让病人服用抗酸剂，不喝水，吃抗酸剂！没有水，只有组胺阻断剂！不幸的是，以“溶质模式”为基础的疗法确实会产生这样的问题。所有治疗方法都是为了“减轻症状”，治标不治本。这就是有些“疾病”不能治愈的原因。人的一生都在“治病”。
因为治疗模式有误，所以人们无法认清衰退性疾病的病因。如果我们认识到，在食物消化过程中。水是最重要的成分，这场战役就打赢了一大半。只要吃饭前给身体补充必要的水，我们肯定能打赢抗击胆固醇形成的战役。
图 14：在含水量充分的细胞膜中。水是粘合材料。水也通过 碳水化合物‘团块’渗透其中。双层细胞膜的层与层之何分隔开 来，这个空间作为‘水路’让酶通过。在脱水状态下，胆固醇被制造出来。把‘团块’粘合在一起，同时。胆同醇也阻止细胞内 的水分进一步流失。‘水路’被内部垒砌的同时，胆固醇也阻止 细胞内的水分进一步流失。‘水路’也会被内部垒砌的‘团块’ 阻挡。——左图。
日常饮水量经过较长时间的调整，细胞的水分才会充足。胆固醇防御系统可以阻止水自由通过细胞壁。随着缺水状态的改善，身体渐渐不再需要这个防御系统，胆固醇的产量就会随之降低。实验证明，步行一小时可以激活对荷尔蒙敏感的、消耗脂肪的酶。酶能持续活跃 12 小时。随着血液中胆固醇的减少，步行激活了“消耗脂肪的酶”，沉积的胆固醇就会分解，血液才有可能通过被阻断的动脉血管（参阅福克斯先生的信）。
每天步行两次，每次间隔 12 小时，对荷尔蒙敏感的、消耗脂肪的酶（荷尔蒙敏感性脂肪酶）就会不分白天夜晚地活跃起来，这有助于清除动脉血管中过量的脂肪沉积物。图 15：固体食物将会在胃及肠道内消化。然后进入肝脏做进一步化学处理。通过心脏和肺的血液循环，到达全身各个部分。如果吃饭之前没有喝足够的水。血液就会变得很浓碉。这会影响列血液通道上细胞的渗透性。
值得深思的证词
并非只有穆罕默德。瓦哈比先生忧心忡忡。每个高胆固醇患者都很担忧。大家都知道，很多疾病与血液循环中的高胆固醇有关。人们为胆固醇编制了多种正常值。这个数值一直在下降，现在人们认为 200（毫克／每百立方厘米血液）才属正常。但是，这个数字也是武断的。我个人认为正常范围应在 100—150 之间。我自己的胆固醇水平最初是 89 左右，从来没有超过 130。为什么呢？因为多少年来，我每天早晨都要喝两三杯水。1991 年 3 月 28 日的《新英格兰医学学报》发表了一篇报告，后面附了一篇社论。那篇报道说，一个 88 岁的老翁每天吃 25 个鸡蛋，胆固醇却很正常。这说明，我们吃进去的胆固醇恐怕与血液中的高胆固醇并没有多少关系。
这个问题一定要明确：胆固醇过量是脱水症引起的。许多疾病是脱水症引起的，而不是血液循环中的胆固醇引起的。所以，我们应该关注日常饮水量，而不是每天吃什么东西，这才是谨慎、明智的做法。只要酶的活动正常，什么食物都可以消化。包括含有胆固醇的食物。瓦哈比先生不必担忧吃什么东西，照样可以降低胆固醇（见 99 页上的信）。
他生活正常，没有控制饮食。但他的胆固醇在两个月内从 279 迅速降到 203。他只在吃饭前多喝了一些水。如果那两个月他每天定时散步，胆固醇会降得更低。随着时间的推移，他的胆固醇迟早会降下来。经瓦哈比先生同意，我把他的信也收人到本书中。他很高兴能用如此简单的方法降低胆固醇，愿意与别人分享他的快乐。
如果增加饮水量后胆固醇降了下来。但后来出现了反弹，那就要检查一下你的身体是否缺盐。请读一下第十一章中有关盐的论述。大家应当明白，胆固醇是大部分荷尔蒙的基本建筑材料。当然了，荷尔蒙的产量增加，胆固醇的产量也会增加。
人们普遍认为由胆固醇沉积引起的心脏病会 危及动脉血管。在疾病晚期，心脏病和高胆固醇
会同时并存。但我认为，有些化学物质能引起（毛 细血管）收缩，它们从肺部进入心血管系统时，疾病就开始了。我在哮喘病那节中解释过，某些化学物质能使毛细支气管收缩，在脱水状态下，水的存留与化学物质的分泌密切相关，虽然在一定范围内不会引起哮喘病的发作。但是，同样的化学物质也会进入肺部的血循环系统，它们碰到心血管后，会使心血管壁收缩，由此引起心疼，即所谓的心绞痛。尊敬的巴特曼医生：
我向您表示深切的谢意，您使我不再忧心忡忡。自 1982 年起，我的胆固醇一直很高。最初，我的胆固醇高达 278。当时我在德国，被迫严格节食，在不到两个月里我的体重降了 16 磅，胆固醇也降到 220。而后，我拒绝用药物继续降低胆固醇，因为埃及医生们认为，根据我们国家通行的标准，这种水平的胆固醇没有真正的危险。
我肩负着与媒体打交道的任务，比一般外交官出席或者主持更多的工作午餐。我虽然经常严格控制饮食，胆固醇却经常上升到 260，然后再降到 220。必须说明的是，只是在外就餐时我的节食措施才会失败。在其他场合，我还是严格控制饮食的。其实，即使在外就餐，我也很谨慎，穆罕默德只选择脂肪含量不高的食物。
去年我的血胆固醇猛蹿到 279，我大吃一惊。那时我幸运地遇到了您。您的“处方”是要我在饭前多喝水（两大杯），而不是吃药，当时我心存疑虑，抱着试试看的心态。您没有强调节食，这就更加重了我的疑虑。我有两个月没有遵守让我痛苦不堪的老“准则”，但是，九年来我的胆固醇第一次降到 203 ！体重也令人惊奇地减了 8 磅，此后一切均在可控制的范围内。事实上，我的感觉非常好，我相信下次去检查血液，胆固醇会更低。再见啦，“正常”的埃及检测标准！欢迎新的美国胆固醇标准，它让我没有被“剥夺”的感觉！ 我又可以从尽享饮食之乐，当然是适度的。我已经很久没有享受了。我也没有后顾之忧了，我要大大地感谢您。
敬礼
穆罕默穗瓦哈比部长
新闻和信息部主任
1991 年 5 月 1 日
同样的化学物质也可以为胆固醇沉淀在动脉血管壁上创造条件。心脏病和肺病形形色色。名称不同，全都是由脱水引起的。请读一读山姆。里国瑞先生的信。经他允许，这封信也被收在本书中。增加饮水量后，他的心绞痛消失了。他还患有食管裂孔疝，这个病也在好转。假以时日，他的食管裂孔疝将会痊愈。再请大家读一读洛丽塔。约翰逊的信，你会发现。即便是像洛丽塔。约翰逊这样心态年轻的 90 岁的老妪，心绞痛也可以用水来治疗，而不必吃药。
我这儿有很多这样的来信，不可能全都发表。我只挑选了其中几封，我要告诉大家，我的意见不仅仅是一种理论