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；用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半盐；在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。
特别提示：按照世界卫生组织推荐的标准，每人每日吃盐量以5克为宜，不要超过6克。此外，使用降压药、利尿药、肾上腺皮质激素类药物以及风湿病伴有心脏损害的患者，应尽量减少食盐的摄入量。
醋 烧菜时如果在蔬菜下锅后就加一点醋，能减少蔬菜中维生素C的损失，促进钙、磷、铁等矿物成分的溶解，提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。
特别提示：醋不宜与磺胺类药物同服，因为磺胺类药物在酸性环境中易形成结晶而损害肾脏；服用碳酸氢钠、氧化镁等碱性药时，醋会使药效减弱。
酒 烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。
味精 当受热到120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有毒性。因此，味精最好在炒好起锅时加入。
特别提示：味精摄入过多会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、肌肉痉挛等不良反应。此外，老年人、婴幼儿、哺乳期妇女、高血压、肾病患者更要禁吃或少吃味精。
糖 在制作糖醋鲤鱼等菜肴时，应先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会促进蛋白质凝固而难于将糖味吃透，从而造成外甜里淡，影响其味美。
特别提示：糖不宜与中药汤剂同时服用，因为中药中的蛋白质、鞣质等成分会与糖起化学反应，使药效降低。
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炒菜时哪些菜不宜同炒
狗肉＋绿豆 同食会胀破肚皮，吃空心菜三两颗可以治愈。
糖精＋甜酒 同食会中毒，用甘草20克用水冲服。
蒜＋地黄 同食会影响营养成分的吸收。
栗子＋鸭肉 同食会中毒。
牛奶＋糖 牛奶在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，有害人体。
大蒜＋大葱 同食会伤胃。
羊肝＋竹笋 同食会引起中毒。
豆腐＋小葱 豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收。
西瓜＋羊肉 同食伤元气，可以用甘草100克煎水服。
菠菜＋黄瓜 维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏尽。
蒜＋狗肉 同食会引起中毒，可以用人乳、鼓汁治疗。
黄瓜＋芹菜 同食会减少营养成分的吸收。
花生＋黄瓜 同食会伤身，可以用地浆水解毒．也可以吃霍香丸。
麦冬＋鲫鱼 同食会中毒，可以用地浆水解毒。
柿子＋螃蟹 同食会生病、中毒。
蜂蜜＋大米 同食会胃痛。
芹菜＋甲鱼 同吃会中毒，可以用橄榄汁解毒。
味精＋鸡蛋 鸡蛋也含谷氨酸，炒鸡蛋放味精，会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
虾皮＋红枣 同食会中毒。
鸡肉＋芝麻 同食严重会死亡，用甘草用水煎服。
鹅肉＋柿子 同食严重会死亡．可以用绿豆水煎服。
巧克力＋牛奶 这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯。
羊肝＋红豆 同食会引起中毒，可以用鸡屎白解毒。
牛奶＋果汁 果汁属于酸性饮料，能使蛋白质凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养。
牛奶＋橘子 刚喝完牛奶就吃橘子，影响消化吸收，而且还会使人腹胀、腹痛、腹泻。
豆浆＋红糖 红糖的有机酸和豆浆的蛋白质结合产生变性沉淀物，降低了营养价值。
萝卜＋木耳 同食会得皮炎。
西红柿＋地瓜 同食会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。
柿子＋土豆 吃土豆，胃里会产生盐酸，柿子在胃酸的作用下沉淀，难消化不易排出。
黄豆＋猪血 同食会消化不良。
西红椅＋猪肝 猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。
猪肝＋菜花 菜花含的纤维素中的醛糖醋残基与猪肝的铁、铜、锌等微形成螯合物。
蜜＋豆腐花 同食会引起耳聋，吃绿豆可以治疗。
猪肝＋豆芽 猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c 氧化，失去其营养价值。
大枣＋鱼＋葱 同食会消化不良
西红柿＋胡萝卜 维生素c丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。
酸牛奶＋香蕉 同食易产生致癌物。
牛奶＋韭菜 牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。
豆浆十鸡蛋 鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，不易吸收。
碱＋粥 维生素B1、B2、尼克酸和维生索C在酸性中很稳定，在碱性环境中易被分解。
鱼肉＋西红柿 食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。
西红柿＋黄瓜 黄瓜中含有维生索C分解酶，同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏。
水果＋萝卜 同食容易患甲状腺肿。
胡萝卜＋白萝卜 胡萝卜含的抗坏血酸酶破坏白萝卜的维生素C，使营养价值降低
》肚煲莲子汤；而导致食物中毒。 医书解释：猪肚＋莲子；煮时用白茄枝生火；即成剧毒；食
》之必死。 我老家在梅州兴宁市；因煤矿透水事故；全市煤矿停业整顿；所以煤炭价格上
》涨；因此很多村民改用各种干树枝做饭。不幸的是；我同学家煲猪肚莲子汤时；生火用的
》刚好是干茄子树枝叶；所以酿成悲剧发生。我听了此消息；为之震惊。所以翻阅了一些书
》籍；搜罗了一些食物相克的资料；作成清单作为提醒。顺便发给大家。”
1 猪肉＋菱角 肚子疼 36 虾子＋金瓜 会中毒
2 猪肚＋莲子（用白茄枝烧） 中毒必死 37 虾子＋青枣 会中毒
3 牛肉＋栗子 引起呕吐 38 鳖＋芹菜 剧毒
4 牛肉＋红糖 胀死人 39 田螺＋木耳 会中毒
5 牛肉＋盐菜 会中毒 40 田螺＋玉米 会中毒
6 牛肉＋鲶鱼 会中毒 41 鸡蛋＋糖精（片） 会中毒；重则死亡
7 牛肉＋田螺 会中毒 42 皮蛋＋红糖 会中毒；发呕
8 羊肉＋西瓜 伤元气 43 豆腐＋蜂蜜 导致耳聋
9 羊肉＋田螺 腹胀 44 豆腐渣＋蜂蜜 会下痢
10 狗肉＋绿豆 会中毒 45 蒜头＋蜂蜜 会变疳积
11 狗肉＋黄鳝 会中毒 46 洋葱＋蜂蜜 伤眼睛
12 狗肉＋葱 会中毒 47 葱＋蜂蜜 会中毒
13 兔肉＋芹菜 脱发 48 萝卜＋人参 滞气
14 兔肉＋人参 会中毒 49 萝卜＋木耳 导致皮炎
15 兔肉＋青姜 会中毒 50 蜂蜜＋油炸物 会中毒
16 兔肉＋红罗卜 会中毒 51 木瓜＋油炸物 会下痢
17 鸡肉＋芹菜 伤元气 52 西瓜＋油炸物 会下痢
18 鹅肉＋鸡蛋 伤元气 53 西瓜＋八宝丹 会中毒
19 鹅肉＋鸭梨 伤肾脏 54 金瓜＋八宝丹 会中毒
20 甲鱼＋苋菜 会中毒 55 马铃薯＋香蕉 面部生斑
21 黑鱼＋茄子 肚子疼 56 芋头＋香蕉 引起腹涨；中毒
22 鲤鱼＋猪肉 会中毒 57 红薯＋柿子 会得结石
23 鲤鱼＋甘草 会中毒 58 树薯粉＋麻油 会中毒
24 鲤鱼＋辣椒 成痔疾 59 花生＋黄瓜 会伤身
25 鲤鱼＋芹菜 患痢疾 60 白酒＋柿子 导致胸闷
26 鲤鱼＋黄瓜 成胎毒 61 热酒＋红柿 会中毒
27 鲑鱼＋河豚 有生命危险 62 牛奶＋桔子＋萝卜 会伤身
28 鲫鱼＋树豆花 中毒必死 63 牛奶＋醋 患痢疾
29 鳗鱼＋桔子 会中毒 64 牛奶＋菠菜 患痢疾
30 鱆鱼＋螺肉 会中毒 65 葡萄＋开水 引起腹泻
31 河豚鱼＋烟灰 中毒死亡 66 番茄＋绿豆 伤元气
32 生鲸肉＋大面 中毒必死 67 海带＋猪血 便秘
33 螃蟹＋柿子 引起腹泻 68
34 螃蟹给癞病人吃 必死 69
35 虾类＋维生素C 必死（相当于砒霜） 70
注： 以上每一组相克食物不能一起食用或在两小时内先后食用。
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沉鱼落燕、闭月羞花分别指的是谁？
沉鱼、落雁、闭月、羞花，是我国古代民间的四大美女…………西施、王嫱、貂禅、杨玉环的雅号。
西施是春秋时期越国人，曾受越王勾践之命，前去侍奉吴王夫差。有一天，她去河边浣纱，她那窈窕俏丽的身影惊呆了游鱼，竟使游鱼忘记了游动，沉入水底，固有“沉鱼”之说。
王嫱即王昭君。西汉时，为了沟通汉族和少数民族的关系，她受命和婚匈奴。在出塞的路上，她触景生情弹起了古琴，那如泣如诉的琴声，竟使飞雁听后忘记展翅飞翔，从高空跌落地上，故称“落雁”。
貂禅，有名无姓，在《三国演义》中可称美绝。她拜汉献帝大司徒王允为义父。有一天，貂禅在后园拜月�