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17、莫言共采莲 。。。
“你来做什么,十七号?”木楚脑袋靠近十七号,同样压低声音问道。
“咱们的目的难道不一样?”十七号反问。
木楚皱眉,你一个只会做面点的,难道还想和我竞争?
她狠狠拔着细小猪毛,眼睛却盯着总是笑眯眯的十七号,认真说道:“十七号,难道你也想偷学魏主厨的厨艺?”
十七号一愣,差点把竹筷上的猪蹄落入火中。
他面容抽搐了一下,随后摇头笑笑:“十五号,你就这么点志向。我啊……,来看相府千金,整个都城的人都传说相府三小姐容貌无双,可她却养在深闺。有幸亲眼见之者,少如麟角。这月中,如能一睹其芳容,也算是一件幸事。”
“恩,窈窕淑女,君子好逑。十七号,你这倒也算是有追求。”木楚点头认可。晨间管家训话时给他们看过府中小姐们的小相,只在方寸纸间,便能一眼看出那三小姐眉目如画,佳人难得。
言谈劳作间,不知不觉已过三刻,两人已将猪蹄清理了第二遍。
魏主厨走得晚,来得早,踏入院子便闻道柴火肉皮的味道,再一看十五号十七号两人正在谈笑着清理院中猪毛。另一个木盆中,满满放着胖胖的猪蹄。拿起来仔细看过,一木盆猪蹄清理得干干净净,利利索索。
他对二人满意地点点头,挥手示意他们各自回自己的小厨房去忙。
木楚在东侧小厨房中坐下喝水,又记了遍酱料的名称顺序,不一会儿黄师傅带来午饭凉菜的菜单。除了几个拌素菜外,还有一道白斩鸡。
见到白斩鸡三字,木楚喜忧参半。她自幼喜吃鸡肉喝鸡汤,连开封菜允指原味鸡的鸡肋骨,也不会放过!但是,却从未亲手杀过一只鸡。
黄师傅见她面部抽筋般忽笑忽抽,也不责备她古怪,只让木楚备那几道素菜的料,自己去后院抓清远鸡。不多时,院中传来扑腾和嘶鸣声。
木楚烧了锅水,从门板探头出去看,只见黄师傅手起刀落,几滴鸡血飞溅到地上,就结束了小鸡短暂的一生。她急急端出去一盆热水,黄师傅利落地给鸡去毛,开膛,清洗。
看着一地鸡毛,木楚忽地生出些伤感。以往看到成品的时候吃的痛快,现下看到它们被杀的过程却心有不忍,真是矛盾得厉害。
她转身进入屋内,择菜清洗,不再多想。
黄师傅很快拿着几只已收拾干净赤条条的清远鸡走进东厨房。
“十五号,起锅,倒凉水。再切些葱段和生姜片。”
木楚起身照办,只见黄师傅将备好的葱段、生姜片、少许料酒倒入锅中,再放入几只清远鸡,一刻钟之后,屋内香气四溢。
“再焖一刻钟。”黄师傅将锅盖盖好,回头对木楚说
17、莫言共采莲 。。。
道:“鸡肉这种食材,味清淡,不张扬,越是简单的制法,越能够保持它的鲜嫩。”
木楚点头:“记住了,黄师傅。”
待鸡肉焖好后,黄师傅叮嘱她去院中深井打寒凉井水。他将清远鸡浸入水中,片刻后取出沥水,快刀斩块,在蓝瓷盘中细细码好,摆盘。末了调好各种酱料辅材,拌入香油,将调匀的蘸汁浇到鸡肉上。
木楚在心中暗记黄师傅的刀工手法,调料用量。
“十五号,这世间循环因果,生生不灭,我们食飞鸟禽兽,最后也会归于黄土滋养万物。所以,万事且坦然接受。”黄师傅调着酱汁,接着沉声说道:“杀生,便是厨子的第一门必修课。”
第二碟鸡肉黄师傅冲她点头示意,木楚回味黄师傅对她所言,心中坦然,看向那赤条条的清远鸡,也不再犹豫。她学样快刀挥起,摆盘调汁,一蹴而就。
两人拿起盘中余下边料尝了一口,黄师傅满意点点头,便又去他专用椅子上坐下,让木楚单独做余下的小菜。
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黄师傅不藏私,又肯放手让木楚实践,如此过了七八日,木楚跟随黄师傅在东厨房学艺良多,刀工技术也日见提高。唯独日日在东厨房高声喊叫,嗓子是越来越糟。
每次拌完冷盘,有空闲她便跑去主厨房帮忙,看魏高两位主厨指点热菜。
这几日中,每日晚间她将一日所学厨艺要点记录在纸上,新用食材配料的味道,搭配,习性也一一记录。只觉得离开新东方厨师培训学校的梦想,日日更进一步。在古代养活好自己的悠游山水的梦想,不是虚幻。
每日晨间,她与同屋的新进洒扫短工印丽,王娜一起起床。有时随印丽到府内东北角,有时随王娜去向府内西北角。到了那里帮她们劳作一会儿,她再一路返回去膳房。如此往复几日,木楚熟悉了相府的大部分庭院楼阁,花园小径,手绘了详细的相府地图。
只是她披星戴月,在相府里穿梭的时间不是太早就是已晚,到现在,与十七号一样,从未有机会得见相府千金。
再过两日,便是相府老夫人七十岁寿诞。府内劳工仆从进进出出,异常忙碌。那日亲戚朋友,朝中权贵定会来拜访贺寿,管家从月初便开始张罗布置府中各项事宜。
那日需大摆筵席,所上之菜肴,除了色香味俱全外,还需上菜迅速。所以,对于膳房一块,要求备料齐全,动作熟练。通过这几日磨合培训,新进短工已熟知了自己的分工和所负责的事宜,与府中大厨配合有度,有条不紊。
这日因着准备寿诞,木楚起得格
17、莫言共采莲 。。。
外早,进膳房大院时,她迎面便碰上魏主厨。
“魏主厨,您真早。”木楚笑着行礼。你看我,是不是也挺早,有没有最佳员工奖?
“十五号,你之前去过道茂园,对相府南边比较熟识了吧?”
“是,绝不再迷路。”木楚即时举手指向太阳,信誓旦旦。
“你今日准备完早膳冷盘,用过饭,便去道茂园附近荷塘采些莲蓬。现在坊间的莲子还未上市,只能在府里荷塘内挑些早熟的。”
木楚点头,又追问:“需要摘多少?”
魏主厨瞥瞥院角,木楚随他目光看过去,又是上次采花的大竹篮。
“这次一竹篮即可。”
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再一次,木楚挎上小竹篮,雄赳赳气昂昂地出发了。这一回,她三绕两绕,翻了一座矮墙,很快便找到了道茂园旁边的荷花塘。
夏日,一池荷花开得正好。
一眼望去,碧绿的荷叶田田,晨珠露水铺于其上;粉嫩的荷花,或优雅绽放,或含苞而立,已过人头,挺立的莲蓬点缀其间,美不胜收。
木楚止不住眼睛一亮,轻嘘一声,绕着荷塘欣赏起来。
沿着荷塘是一条石板小路,路旁遍植垂柳成风之中,柳枝轻摇拂面,木楚沿小径走出不远,在一个凉亭侧寻到两只小船。她解开其中一只的绳索,不假思索跳了上去,长蒿一撑,船悠悠向池中划去,满是老船翁般的洒脱。
可惜,她只坐过渡轮,只看过电视剧中的轻舟已万重山,只学得皮毛架势,。这一撑之力后,水面上的小船左右晃起,然后便在原地转了起来。
木楚左左右右试了几次,不得其法。抬手擦擦汗,这深园大院,唯有靠自己才是正经,她咬咬牙使力再试,慢慢有了些心得,掌控了方向。再次用力一撑长蒿,小船游出数米。她在船左右加力撑了几下,几蒿小船便划入荷叶深处。
池塘深处荷叶遮天覆地,满目都是欲滴的青翠。几乎不必抬手,便可见长成的莲蓬。这工作实在如游园般享受,木楚边哼起小调,边采摘莲蓬。
江南可采莲,莲叶何田田。
鱼戏莲叶间。鱼戏莲叶东,鱼戏莲叶西,鱼戏莲叶南,鱼戏莲叶北。
这民歌天籁,乐府古辞,果然与劳动结合到一处,才更显韵味,更能体会精髓。
当小船荡入最深之处,挤入密不透风的荷叶荷梗间时,木楚便收起长蒿,伸手拉着荷梗拽动小船。荷塘深处,成熟的莲蓬更多。不多时,她便摘了一竹篮的莲蓬。
采摘之后,她坐在船中,懒洋洋扶着船舷平躺而下。
向上望去,荷叶荷花高高而立,天空一
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片碧蓝,浮云朵朵。隐身在这湖心之中,呼吸间便闻到荷花清香,舒躺着看云起变幻,当真恍然如梦。木楚嘴角含笑,慢慢闭目养神。
“雨浓,慢些,慢些。”
“小姐莫怕,雨浓家原就在恒江边上,自幼就会划船习这水性的。”
几句温侬软语传来,酥酥甜甜,如那荷叶香气,缓缓飘进木楚耳中。有人来了,木楚倏地睁开眼。
“就这里吧,不要再往深处去了。”
“是。”