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所谓的Carpaccio是将带着血色的生牛肉切片平铺在碟子上，牛肉表面放上芝麻叶、芝士、核桃、柠檬等。虽然看起来十分的简单，但要做好这道菜，事前的准备功夫可要花上不少时间。首先要选取优质的牛肉切片，用蒜茸、胡椒粒以及美酒rosemary浸没腌制，至少得用五六个小时。然后将腌好的牛肉铺在保鲜膜上，像卷寿司一样把牛肉片卷起来，放在冰箱中冷冻，既能让腌料更均匀地渗入到肉中去，也让浓烈的酒味得以挥发。做好一道Carpaccio几乎得用上一天的时间，因此店里只有在指定烤全宴的时候才会做这道经典的开胃前菜。貌不惊人的Carpaccio吃在口里给人感觉出乎意料的鲜美，那几片薄得透明的生肉片最大限度的保留了牛肉的生鲜美味，柔软得几乎入口即化。薄薄的芝士切片和各式口感的生食鲜蔬更是对原汁原味的坚定追求。
而牛肉刺身不象Carpaccio那么麻烦，但是它对牛肉本身的要求却在Carpaccio之上。为了今天的这次烤全宴，老王在一个星期前就从盛产美味牛肉的肯他行省预订了最高级的牛肉，空运一拿到后马上切割，然后把牛肉冷藏在零下60摄氏度的冰柜里，雪藏5到7日，待牛肉纤维被冰晶完全扭曲。算到今天晚上正好是第6天，等客人到达之后，才会将牛肉从冰柜里取出解冻，这样才可以保持冰在融化的时候让肉在肉汁最充足的情况下变得松嫩，入口即化。
“老板，配刺身的蘸料调好了，您来尝尝看行不行！”那头，负责今天调配所有烧烤酱及调味酱的杰克把我叫了过去。
“雪梨酒的口感再重一分！”我尝了尝，红酒的感觉正好，雪梨酒的稍微低了点。
“是！”
“老板！”这个时候，小罗急冲冲的跑了进来，“客人陆陆续续到了！今天包场的那位客人说了，7点准时开宴！”
“知道了！”我抬起手看了看时间，现在是六点四十分，我大声向负责烤羊的厨师吼过去，“罗素，阿将，那羊烤的怎么样了？7点过会能上桌吗？”
“没问题！”那边听到我的喊话后也大声吼了回来。
“王厨，你一会负责生食，姜厨，你一会负责菲力、沙朗、肋眼、纽约客，小张，你一会负责丁骨、红屋，李明你一会负责牛小排、牛上脑，你们每人带2个助手！其他二厨每两人带3个助手，水果和蔬菜一组，烤海鲜，肉肠和鸡翅一组，烤其他部分牛肉一组，其他料理部分我来负责，都挑自己比较擅长的部分去做！今天的工资算双份，大家努力吧！”
“谢谢老板！”众人一阵欢呼，然后飞快的各自散去，开始忙活起来。
“亲爱的，我来了！”
厨房里热火朝天的时候，小朱推开门跑了进来。看到她我无力的翻了个白眼，没好气的说，“你还真拖拉，再过会可就开宴了！还不去换衣服！”
“是是！”她淘气的向我比划了个军礼，吐吐舌头跑到隔壁的更衣室去换衣服。她平时没事都会来我店里蹭吃外加打下手，所以对这里是熟门熟路。
“我今天负责做什么？”换完衣服她讨好的跑到我边上，勤快的问。
“小玉，简！”我抬头将给其他人打下手的两个助手叫了过来，指着小朱对她们说，“你们两个，今天晚上跟着小朱姐负责外面的菜肴摆设，酒水，水果，点心，冷盘的补充！”
“… …！你拿我当苦力吗！”听到我的话，小朱的脸立刻皱成一团，忍不住抱怨起来。
“要不你自己挑个和他们换？”我嘿嘿一笑，指着其他一堆堆都围在烤炉边上干的大汗淋漓的男人们大方的任她挑选。
“……我这就去！”现在可是9月中，天气虽然已经不再是高温季节时的酷暑，但也是27，8度适合穿无袖上衣，超短热裤的时候。只要不是傻子和迫不得已，一般正常人都不会选待在烤炉边。
看着她狼狈的跑掉，我开心的笑了起来，反正小朱同学是设计出身，布置可是她的专长，不使唤她使唤谁？
我一边哼着歌，一边开始摆弄起之前从牛啊，羊啊身上割下来准备做菜用的其他材料。
牛内脏和羊内脏做卤水，牛尾巴正在锅里慢火炖着呢，到最后再上去收尾，牛蹄筋勾上高汤烧成热菜，牛腱配老汤煮的烂烂的切酱牛肉。那锅用牛骨头和羊骨头熬的汤似乎没什么用处，攒着明天开店用吧！嘿嘿～～
我不时的看下牛尾巴和酱牛肉的火候，计算着什么时候可以把它们端上餐桌去，还要分心看着其他几组人，防止他们出什么差错。
整个厨房里到处都散发着香味，闻在鼻子里我的大脑向我发出了进食的命令，而我的胃看着菜却没有半天食欲。
“亲爱的！”小朱毫无形象的推开厨房的大门冲进来，她身后跟着的两个助手一脸花痴状，如同梦游般的尾随了进来。
这是啥状况？我挑挑眉，等待着她给我揭开谜底。
“亲爱的，你猜今天是谁包的场子！”果然还没等我开口问，她就先兴奋的吼了起来。
“谁？”我猜肯定是我认识的，不然她不会这么兴奋。
“嘿嘿！”她笑的神秘兮兮，就是不告诉我，“你猜嘛～”
再见小正太
“… …不猜，爱说不说！”我转过头，不理小朱对我的撒娇，那家伙我太了解了，要真是和她猜上了，还不知道要猜几次才会公布答案呢！
“亲爱的，你还真是无趣……”小朱囧了下，无奈的公布答案，“是莫子祺啦！”
“莫子祺？”我愣了愣，转即想了起来，“哦，是他啊！”
“外面那些个服务生都快疯掉了～”小朱嘿嘿一笑，指着小玉和简说，“比她们两个还要夸张！”
“… …！”
“对了，那个胖子还问起你呢！”
“哪个胖子？”
“就那次和莫子祺一起的那个胖子，想挖你的那个！”
“哦，是他啊，说我不在！”
“晚了，我都告诉他你在这里了！”小朱哈哈大笑，幸灾乐祸的说。
“……一会的菜没你的份了！”我没好气的瞪了她一眼，又给我惹麻烦。
“别嘛～”她抓着我的手摇了摇，“好油……”
“废话！你要向我这样弄了半天的肉手不油，随你怎么说！”我把煮的烂烂的酱牛肉捞起来，飞快的切成片，切到最后将剩下的那块约半个拳头大小的牛肉塞进小朱的嘴里，“吃你的吧！别再给我拆台了！”
“恩恩，好烫！”她咬了一口，连忙将牛肉抓在手里，“好香，好好吃，就是淡了点！”
“要蘸酱吃的，你这样吃肯定淡！”
“哦，哦～”她将最后的牛肉塞进嘴里，“我帮你上菜去！”说着她招呼小玉和简两人将桌上我切好的几盘牛肉端了出去。
看着她毛毛糙糙的背影，我受不了的摇摇头，将用老汤和鸡汤酱的差不多的牛蹄筋切成大小相等的块，丢进锅子里加上配料和汤调好味，勾芡，淋上特制的香油拌匀，盛盘放一边等着上菜的端出去。
还少牛尾汤，等汤好了之后，剩下的事交给老王他们负责就可以了！
我悠闲的靠坐在桌子上，看着周围的人忙碌着。
“老板，您饿不饿？吃个香蕉吧！”负责烤水果那组的一个助手看到我一个人站在一边，抽空问。
“啊，好！”接过她递给我的香蕉，我剥开皮吃了起来。
“亲爱的，那个莫子祺要见你！”小朱急匆匆的跑进来对我说。
“不见！”我瞪了她一眼。
“他说你不去见他，他就冲到厨房来！”小朱一把抬起桌上的烧蹄筋，“好香，这菜你没做给我吃过！”
“你没吃过的多着呢！”我一抬手将香蕉皮丢进墙角的垃圾桶里，没好气的说，“我又不坐台，他说见我就见我啊！”
“别嘛，我都答应他了！”
“你答应的自己去搞定！”
“人家今天好歹也是寿星，你去见下人，敬杯酒也不会少块肉！他可是当红的偶像好吧，可以给你的店里做招牌的！”
“你信不信我今天晚上敬完酒，明天就立刻和莫子祺闹绯闻？你�