按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
羧ィ⒒菇痰甲旁逅牵槐呶首拧�
蛤蜊炖蛋
更新时间2014…5…26 0：21：26 字数：2065
“哦！我爹娘去找隔壁的房东了，想要谈谈看能否将旁边的店铺也买下来。”徐成见烟染一双小手剪着螺蛳尾端似乎有些吃力，便接过她手中的剪子，让她靠边上指导就成了。
只是，他没有想到自己的这一个动作，令得一直站在他身边的田桂玲微微的苍白了脸。
“徐大叔这是准备扩大营业面积呢呀！”烟染欢喜的笑道。
“是啊！葛大嫂你不知道呢，这两日咱们仙客来可是天天人满为患，一到饭点上，大家伙儿都忙得脚不点地的，掌柜的笑得都多长了几道褶子了。”元清是个嘴巴圆滑的，接着嘴笑着说道。
“是啊！所以今儿咱们都来的挺早，就是为了学习您带来的新菜肴，免得待会儿来不及！”另一个不怎么善于说话的黄凯也忍不住说话了。
“原来是这样啊！”烟染点了头，想了一下，觉得不能耽误了他们待会儿的时间，并让他们继续将剩下的螺蛳全剪完，又交代好剪过之后的螺蛳用清水养着，并在水里滴上几滴菜油，可以清除一下螺蛳里面的杂物，然后让徐成洗过手之后跟自己出去。
来到院子里，烟染也不待徐成开口问，就道：“徐大哥，那个螺蛳和蛤蜊的做法很是简单，大家都学着没关系。只是，要做成具有自己的特色的十三香小龙虾，里面的十三种香料的配置却很重要，你要不要和徐大叔商议一下，是否也可以让他们学了去呢！”
“葛大嫂，既然着配方是很重要的，那咱们自然是不能让别人学了去的。倒不是咱们家不诚信待人，实则是前不久的那些人着实让咱们家寒心不已。”徐成真诚的说道，“以前的那些伙计、厨子，做的最久的可是跟了我爹要十年之久呢，平时说着感情很好，还不是说走就走，一点儿情面都不顾。何况，元清和黄凯是才来的呢！虽说他们现在看着老师本分，但若是关联到咱家的生计的，咱们总还是要防范一下的。”
“嗯！我也是这样考虑着，才问你的！那我便将十三香的配方给你，以后这十三香的香料和药材就由你自己动手去配置和熬制。不过，说实话，这十三香我只是知道却也没有真正尝试着做过，你须得多试验几次，让试吃的人觉得是真的好吃，才能放出去卖。不然，有可能会做不起来的！”
“嗯！谢谢葛大嫂！我明白了！”接过烟染给的药方，徐成郑重的对着烟染鞠了一躬，令得烟染慌忙推开半步笑道，“你们怎么都这样客气的，还真是让我极度的不习惯呢！”
只是，让开的同时，刚好避开了徐成的身子，似乎看见厨房门口一道青绿色的身影快速的隐去。
那应该是田桂玲，只是，她要看便看呗，为何还是要偷偷摸摸的呢？心思完全没往那方面想的烟染只是疑惑不已。
两个小伙子的手脚挺麻利的，烟染和徐成说话的这些时候，他们已经将螺蛳都处理好了，正养在水里，然后求知若渴的正等着烟染呢。
烟染先让元清在灶下烧火，需要烧些热水将蛤蜊焯一焯水，去掉里面一些残余的细沙。接着让黄凯在原形的浅盘子里打两只鸡蛋搅拌均匀。
“葛大嫂，您这是要炖蛋吗？那不是用深碗更好吗？”这个年代浅盘还是比较少的，一般也就是饭庄酒楼里会买一些。而炖蛋因为要讲究实惠，都是用深碗来炖的。
“深碗是好！可是，碗太深了之后，这些蛤蜊就都沉在碗底看不见了！”菜肴做的好吃固然是最关键的，但在吃之前，首先被征服的便是视觉。这一点烟染可是最深有感触的，因为她就是只能看而不能吃的那一个。
水沸了之后，蛤蜊下水过一过，待每个蛤蜊都张开了嘴，烟染又迅速的将蛤蜊捞出，并接着嘱咐道：“不是每一个蛤蜊都会张嘴的，若是有那没有开口的，就不能要了。不要觉得丢了可惜，因为那不张嘴的有可能是已经坏死的，混在一起万一吃伤了客人就不好了！
水产的东西都是偏凉性的，有的人若是肠胃不好的，本来就不能多吃，不然容易拉肚子，所以，一定要注意这方面的问题的。”
“嗯！”三个厨师认真的点头。
将焯好水的蛤蜊放凉水里过了一下降温，然后，将它们一个个的放进打成了液体的蛋液中，放上蒸笼蒸少许一会儿只蛋熟了就成了。
接着，另一只灶台起火，热锅冷油，待油香飘散的时候，烟染先将葱姜蒜放入锅中煸炒起香，随后又快速的将洗干净的螺蛳放入锅中爆炒，倒入少许的黄酒增香去腥，添一些酱油，便是红炒的螺蛳，虽然味重，但也不失鲜美。
“可以根据客人的口味，你们适当的加些辣子或是花椒增味，还有清汤或是用鸡汤做的清炒螺蛳，味道宜清淡，但鲜美度更好！”
烟染说话间，蒸蛋已经根据徐成的经验而被取了出来，他又在烟染的指导下切了一下碎葱花，往蛋面上一撒，烧热了一点儿油往上一浇，霎时葱香混着蛋香，还有蛤蜊的鲜美融合在一起，叫人不管是闻着嘴馋，看着也是两眼放光。
这时候，锅里的螺蛳也已经熟了，起锅装盘，一个个掀开了盖帽的圆圆晶亮的螺蛳肉一眼就能看见，只让内心里觉得这东西怎么可以吃的几人都忍不住跃跃欲试。
“你们先端出去跟大家一起品尝一下吧，我家当家的和宝儿草儿他们会教你们怎么吃的！白灼的龙虾很简单，我煮好了再出去教你们吃法！”烟染看着他们一个个不住的咽着口水的模样，倍感自豪的笑着，她要的就是这样的结果。让他们明明在质疑这东西怎么能吃，却又好奇究竟是个什么味道。
当然，凡是会做菜的，看着这两样东西之后，只要自己稍微琢磨一下，舍得放调料进去都能做出鲜美的味道来，就是那十三香的龙虾才是打响仙客来的最关键，那里面的配方可不是每个人都能琢磨的透的。
一群吃货
更新时间2014…5…27 0：20：20 字数：2023
“葛大嫂，我来帮你烧火吧！”来喜的眼睛直盯着那两道才可终究觉得留这个贵客一个人又烧火又做菜的实在是过意不去。
“呵呵！没事，这个很简单的，我一个人就足够了，你跟着去吧，不然一会儿就抢没了！”烟染笑笑的对着来喜挥了挥手，这个小伙子还真是不错呢，又忠诚，还会体贴人。
徐成原也想要留下的，可一看田桂玲有些局促的不知道是该跟着一起去前堂，还是留下来帮忙，便跟烟染打了声招呼领着她出去了。
白灼的龙虾真的是很容易做的，只要放进最基础的调料就成了，只是最关键的是在吃的时候将背脊上的虾肠子剥离掉就成。
虽然，这样的吃法让人觉得很麻烦，但这恰恰又是一种吃东西的乐趣。
当然，烟染还是会告诉徐成，若是有人嫌麻烦的话，可以先将肠子抽掉的做法，只不过，那肉质就没有这样的结实有弹性了。
将白灼的一大盘小龙虾配着调好的酱料端出去的时候，蛤蜊炖蛋和螺蛳已经被吃了个底朝天，元清还在只剩红汤的盘子里寻找最后的幸存者，来喜他们的目光则死死的盯着葛草面前的几颗螺蛳。
敢情是那小丫头在见到这些如狼似虎的大人们嘬螺蛳的技术学的很快，所以怕抢光了，就先捞了一些在面前了。果然是老葛家出来的孩子，一点儿亏都不会吃。
只不过，她家蛋蛋还在外面忙着，因为今儿带出来的果脯和蜜饯很多，又加上来喜今儿就想着吃好吃的没有帮忙，所以他还卖完呢。
“宝儿，草儿，教他们怎么吃小龙虾哦！”严重觉得危琳飧雒痔啪腿萌司醯貌皇娣谑牵倘炯峋龅母桓龊锰拿帧�
“嗯！”两孩子刚还觉得一人一勺的蛤蜊炖蛋，还有吃不了几颗的螺蛳吃着不过瘾呢，见烟染又交来这个艰巨的任务，立即答应着。
这边开吃，烟染则来到葛二蛋身边帮忙，而外面买着果脯的人一见烟染出来，忙不迭的问着她：“这位小娘子，他们里面这是在吃什么好东西啊，闻着怪香的呢！”
“哦！是仙客来今天新推出来的菜式，营养美味又鲜美，如果没有意外的话，中午就能推出来了！只不过，数量不多，想要最先尝鲜的可以跟少东家预约一下，或者现在就进去占个位置。”烟染慧黠的一笑说道。
“娘！我要吃！我要吃！”有个孩子见到里面两个孩子正跟大人们吃得津津有味的，立即嚷嚷道。