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金田贵媳 作者:随缘小屋(起点vip2013-04-19完结,种田,宫斗,穿越)-第章

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  “好,婶婶应了,来,这是婶婶拿过来的,应当合用。”说着将箩子里的东西拿了出来,一块树的轮节子,圆圆的,面很平整,外圆没有修饰,还带着树皮,不高,相对于见过旧式五厘米高的案板的许家安来说,这不是一个案板,只是一片木板子而已,因为这一个板子,只有两厘米高。
  “这个是?”许家安问。
  “是你方叔今天找回来的,他说,看你们切东西都在石头上,不方便。”方陈氏说。“你家都是小孩,女人,力气不大,所以就找了个轻了一点的,当然了这样薄的是不能用来砍东西的哦。”
  “好,谢谢婶婶。”
  “还有什么要做的,婶婶来帮忙。”放下箩子,从里面拿出一瓦罐,一碗黑色的酱和两块布片,“都给你家,将就用用吧!”
  挽起袖子,接过方动手中的刀,让方动将案板拿到水里洗。
  将洗干净的案板放地平地上,拿过那一整块猪肉,“家安,今晚是不是要炸点油?”
  “是的。”
  方陈氏见许家安同意,将肥肉多的一块切了下来,放一边,然后说,“这肉你打算怎样吃?”
  “还没有想,当初只想先炸点油,其他的慢慢吃就好。”
  “婶婶给你做决定,一部份用盐腌了,放罐里慢慢吃,大约可以存上三天,剩下的掠起来,做腊肉吧!”
  哦,忘记了,这里没有冰箱,这样一大块,要吃多少天,要怎样保存?失策了。
  “不要放罐里了,全部做腊肉吧!”许家安想了一下说。
  方陈氏点点,将剩下的肉切成两个指节宽的一条条的,在一头扎了一个小洞,穿上绳子,放在洗干净的罐子里下盐,腌了。
  “先腌着,晚上的时候翻上两次,明天将它挂到外面晒就好。”方陈氏说。
  许家安数了数,一共有五条。
  多了方陈氏这个熟手的,速度当然是不能比的,腰子切花,其实也就是以0。3-0。5厘米的距离在腰子的一边开切,只切至三分二并不切断,然后转过来,同样的距离切断即可,喜欢大块点的,隔刀或隔两刀切断也可。
  然后再用水冲洗,捞起,下盐,姜,拌均匀备用。
  猪心将之前抹上的杂粮粉洗去,切厚片,放小盐,姜,拌均匀备用。
  大肠,切成三到五厘米长小段,下姜,备用。
  猪肺,一部份切成片,0。5厘米厚,边长三五厘米有三角形,一部份切成三乘以三厘米大小同样下姜,下盐,备用。
  猪肚,切成一厘米宽,三到厘米长的小块,备用。
  全部东西拿回灶边上。

  第45章 晚餐(二)

  灶上的汤已经发出阵阵的香气了。
  许家安又头痛了,家里能装汤,而且还是这样一大锅的东西,一个也没有,很不好意思地对方陈氏说,“婶婶,你家有没有大有汤碗或者东西可以借着用一用?”
  方陈氏笑了笑,打发方南回家拿大汤碗,顺便拿多几只碗筷碟子,和几只辣椒,葱。
  在方南拿东西的时候,方动将那一锅汤整锅拿离了灶,放上缺耳瓦锅烧水。
  现在要做一个大步骤,就是汆水。
  猪腰,猪心,猪肺,猪肚,全部分批下水过一过,捞起,猪肚将面上一层白膜撕去就可以准备煮了。
  许家安对于这几个主物,已经确定今晚的菜式为,肉片竹笋炒腰花,香煎猪肺,胡椒滚猪肚,蒸猪心,杏子肠肺鸡蛋煲,什菜炒大肠,还有大骨汤。
  方南回来后,骨汤下盐调味,盛到汤碗上。
  让方南去请叔公爷爷,上方北回家请方行和等方东方西,让江子奕去摘野菜。
  看着天色,开始煮了。
  将方陈氏一开始切下的猪肉处理一下,肥肉切成小块,瘦的切片,下一点点油,下肥肉,翻炒,炸起了猪油,随肥猪肉慢慢地变成金黄色,香气飘满整个小坡。
  当一厘米宽二厘米长的肥肉慢慢缩小,变成不花生米大小金黄的油梭子,就可以将油梭子捞起,将油盛进碗里。
  有飘着独特香气的猪油足足盛了三碗。
  那炸过油的锅油亮亮的。下姜片,下葱段,炒两下等出香,下切片的瘦肉,猪腰,下竹笋,下盐,翻炒,等猪腰,猪肉和竹笋完全变色,再炒一会,可上碟。
  下油,下点点盐,并确定油盐均匀沾于锅上,将片状猪肺平铺于锅底,在向上的这一面同样撒小许盐,等一面到金黄,翻面。同样等煎至金黄,可上碟。
  下油,下胡椒,下姜,下葱段,翻炒,闻香,下猪肚,翻炒,半熟,下水,煮十到二十分钟,调味,即可。
  用一个碟子先放一层姜片,铺一层猪心,然后在面上再放姜片,在猪心与猪心之间也放上几片姜片,放在竹架子上,于烧开的水面,加盖蒸。
  等猪心熟后,取出,即可。
  下油,下方陈氏拿来的酱,葱末,姜末,一点点辣椒丝,盐,糖,翻炒,散发香气后加一点点水,再烧开。一个用来点猪肺,猪心的酱就出来了。
  煎四个荷包蛋,一个切成四份,下油,姜,许家安自制的腌杏子,下块状猪肺,猪肠,煎炒香,下盐,下糖,下荷包蛋,加水,加盖,煮至全部入味。
  下油,下姜,下盐,将大肠炒至八成熟,捞起备用,下油,快炒洗好切段的野菜,菜变色,下大肠,下一点油梭子,全熟即可上碟。六菜一汤全部煮好。
  让江子奕去请江何氏出来。
  方南带着两位老人到小坡时,远远就闻到炒菜的香气。
  “安安请叔公爷爷过来吃什么好东西,很香哦!”二叔公中气很好地大声说着。
  “不是什么好东西,不过今天下集买了点东西,就请叔公爷爷来吃一顿而已。”
  “那你不是答应今天送点东西到我家的吗?”三叔公开口了。
  “因为今天要去赶集,东西没有备齐,所以现在跟叔公说一声,东西过两天再送,您看可不可以?”
  三叔公点了点头,应了。
  方行手提着一个小酒瓶,身后是方东,方西,和方北。
  接近小坡,方北吸着空气中的香,小跑到了灶边,“娘,你煮什么,什么那么香。”
  “今天你们洗的那些,猪下水。”
  “那个臭臭的?”
  “对,就是那个,你不要吃了,你回家吃饭吧!”许家安看着方北着。
  方北不理许家安,躲到方陈氏身后,扭着身子,不依。
  众人笑了起来。
  在房子前面的空地,放上两张由方动由他家和方行家里拿过来的小几子,和几张小板凳,分上两桌,方行,方行,两位叔公,方东,江子奕,一桌,方陈氏,方黄氏,江何氏,许家安,方南,方西,方北一桌。
  许家安拿出早上做的烘饼,还让方陈氏做了蒸窝窝,作为主食。
  猪肉竹笋炒腰花有爽口,香煎猪肺的苏香,胡椒滚猪肚,胡椒香,猪肚爽,蒸猪心的原味带姜的香,酱的香辣,肠肺鸡蛋煲的入味,香浓,什菜炒大肠的清,爽,嫩,大骨汤的鲜。
  一桌色香味俱全的菜。
  众人一般都是过节才会粘的油水的,像这一顿每一个菜都带肉的,并不多。一边吃更是赞不绝口。
  二叔公夹着一个肠肺鸡蛋煲里黑色的东西,问,“家安,这个是什么。”
  许家安走过去,低头认真,看了看,还很认真地想了想,“叔公爷爷,你在那里夹的?”
  在许家安的记忆里,没有用到黑碗豆这样的食物一煮这一顿的。
  二叔公点了点那鸡蛋煲,许家安再仔细想了下。
  可怜的杏子肉啊,许家安已经将它忘了个一干二净了。
  许家安摇了摇头,以示不记得了。
  “家安,这个是你由房子里拿出来的,是放在一个竹筒子里的!”方陈氏想起这个东西的来历。
  “哦,是杏子肉。”许家安想起这个东西的来历。
  “很开胃,一点爽,一点酸,还带着清清的香。你自己做的?”二叔公赞了一下,最后问起东西的来历。
  许家安点点头。
  “是的。”
  “是谁教你这么多的东西?”再一问。
  “有很多人啊!”
  “很多?”
  “是的,外公,爷爷,叔公爷爷,三爷爷,小叔,舅舅……”许家安慢慢地说着一个一个的称呼。
  “哦,他们为什么要教你东西,他们教了你就记住了?”
  “他们,都是坏蛋,外公想问爷爷东西,就会让我去问,然后回来告诉他,爷爷想吃什么就会让我去找叔公爷爷拿或者拿那个东西的做法,又让我来回跑着说,他们坏得不得了,让他们写下来,个个都摇头,说一点点东西
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