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〃细胞终结者？这是什么东西？〃年轻人夸张地喊道。
〃细胞终结者就是一些对你的健康有害的食物，因为它们会摧毁你身体的细胞。这些食物必须尽可能避免去吃，吃得越少，对身体越有利。我为你解释为什么。
〃第一个'细胞终结者'是加工糖。糖真是一种要命的食物，先不说它可以很轻易地毁掉你的牙齿，严重的是，它会耗尽身体的一些重要资源，而且它也会损坏你的免疫系统。你知道六茶匙的糖，会减少25％的白血球数量，白血球可是跟细菌战斗的勇士啊！你吃下越多的糖，它就会毁掉你越多的勇士。
〃你要留意，糖经常化身成其他的食物，譬如糖果、巧克力、冷饮、糕点和饼干，甚至罐头水果、蔬菜中也加了糖。
〃第二个'细胞终结者'是鸡鸭鱼肉。我们先说肉类和鸡鸭，一些研究报告已经一次次地警告说，导致慢性恶化疾病发生的主要祸首就是食用肉类。我们今天所吃到的肉类几乎都来自于饲养工厂，也就是说，这些动物是'工厂'的产物关在小笼子里；从来没有在开放的牧场中放牧过；也从来没看过：日出日落；注射抗生素防止疾病的散布；喂食荷尔蒙。。。。。。，如果我说，这种'工厂肉'囤积了一堆犹如鸡尾酒般各式各样的毒素，你不会怀疑吧？〃
〃那蔬菜水果呢？〃年轻人问道：〃它们不是也被洒了很多危险的化学药物吗？〃
杰斯特先生笑着说：〃没错！没错！可是同那些被污染的肉类比较起来，这还是非常少量的。曾有一位挪威教授把经济作物甘蓝菜和鸡肉放在一起做比较，结果发现鸡肉中所含的毒素，比甘蓝菜多出一千万单位。
〃有机蔬果是在没有化学污染的环境中长出来的，当然对你更好啦！它们含有更多的营养成分，并且没有危害健康的毒素存在。不过即使是用化学方法种植的蔬果，所含的毒素也远比肉类少许多。〃
〃那如果是'有机'肉类呢？〃年轻人追问。
〃那肯定比工厂肉类好，不过还是会伤害你的健康，因为肉类基本上就不是健康的食物。肉类有非常高的饱和脂肪，饱和脂肪会使红血球粘在一起，把动脉阻塞祝所以你看，有一半的人口会患心脏方面的疾病，而大多数人们都是因为从肉类、平常的食物和巧克力中摄取了过量的脂肪。〃
〃可是我还以为肉类对健康很好呢！〃年轻人说：〃我们是很不错的食物。〃
〃鱼比肉类要好一点，不过也不算是健康的食物。我们现在的海洋已经被污染得很严重了，政府发表的一些调查报告指出，几乎半数的鱼类都有畸形细胞产生。而鱼场所饲养的鱼，就像工厂肉类一样，以喂食抗生素控制传染疾病，以荷尔蒙增加成长速度，以化学染剂让它们保持新鲜的粉红色泽。
〃鱼曾经被认为是有益于健康的食物，因为它含有某种基本脂肪酸，可以预防心脏疾病及关节炎的发生。然而，鱼身上的脂肪细胞实在被污染得太严重了，而且有些蔬菜中也含有这类脂肪酸，含量甚至比鱼类还丰富。
〃可是不管是鱼还是鸡鸭牛肉，这些都不是人类的自然食物。人类是草食性的动物，草食性动物的双颔可以垂直及横向移动，使牙齿可以旋转摩擦；而食肉性动物的颔部只能上下移动，他们的牙齿是适合切割和撕扯的，而不是摩擦。
〃素食动物基本上有超过22尺的肠子，而肉食性动物的肠子却只有大约3尺，这是为了让食物在腐败之前可以很快地被排出体外。所以大部分的人类学家都同意，人类的祖先应该是吃果子的灵长类动物。我们所需的一切营养都可以从素食中获得。
〃在我那个年代，素食者经常被认为是思想怪诞的人，这是媒体所创造出来的刻板印象。可是你想知道这些所谓思想怪诞的人是谁吗？他们是历史上的大思想家、哲学家，从古希腊的苏格拉底、毕达哥拉斯和柏拉图，到近代的伟人，像达文西、亨利·大卫·索洛、爱因斯坦、牛顿、本杰明·富兰克林、乔治·萧伯纳、托尔斯泰、威尔斯、马克·吐温、伏尔泰和甘地。哇！思想怪诞的人还真不少哩！而且你别忘了，他们大多数都挺长寿的。〃
年轻人忙着低头写下重点，杰斯特先生继续说道：〃细胞的第三个终结者是奶制品所有的牛奶、起司、奶油和牛油。人类是地球上惟一一种会喝别人的奶的动物，也是惟一一种过了幼儿期还需要喝奶的。〃
〃可是这些奶制品有什么不好呢？〃年轻人担忧地问。他开始担心这样下去还有什么东西是可以吃的，大概只剩莴苣叶和胡萝卜了。
〃奶制品对小牛不错，可是对人就不好了。有20％的人是无法自己生产乳酸的，因此他们不能自己分解牛奶中的糖分乳糖。同时，据估计，大约有4／5的人对食物中的酪蛋白有过敏反应。
〃奶制品是你所吃到最具毁灭性的一种食物。它们会在你体内制造出大量的粘液，而这种粘液在肠胃之间形成一层障碍，这将影响营养的通过。这种粘液也会累积在肺部，容易导致呼吸器官的毛病，包括支气管炎和气喘玻
〃奶制品还含有非常大量的脂肪，而这部分我刚刚提过。会导致心脏方面的疾玻〃
〃可是，我们不是需要乳制品中的钙质吗？〃年轻人不解地问。
〃不！〃杰斯特先生解释着：〃你听过有研究报告说，摄取许多奶制品的人，经常是那些缺钙的人吗？举例来说，挪威人是全世界奶制品消耗量最大的族群，可是他们也是全世界骨骼疏松症罹患率最高的几个国家之一。
〃从另一方面来说，非洲的班图人比西方人少1／4的奶制品摄取量，可是他们很少因为缺钙而生病，也很少骨折或掉一颗牙齿。这是什么原因呢？因为他们低蛋白质的饮食习惯，不会像西方的高蛋白摄取习惯那般，让钙质从身体内流失。
〃奶制品中的钙质要是不能被好好地吸收，而且经常囤积在关节附近，就会导致关节炎；而囤积在动脉壁的话，则会引起动脉硬化。你想想看，奶牛基本上是吃草的，那实际上是不含钙质的，可是它却可以在奶里面制造出大量的钙质。
〃同样的道理，人们也可以从蔬菜和谷类中获得所需的钙质。一杯榨碎的花椰菜所含的钙质比一杯牛奶还要多。
〃而第四个细胞终结者就是精盐或氯化钠。〃
〃盐有什么不对吗？我认为人体是需要钠的。〃年轻人糊涂了。
〃人体的确需要钠，它使我们维持健康的体液平衡，增强肌肉的力量，帮助神经系统正常运作，维持血液和尿液中正常的酸碱质，可是我们可以从许多种蔬菜水果中获得钠，譬如番茄、菠菜、甘蓝、胡萝卜，甚至草霉，我们身体所需的钠都可以从这些食物里获龋
〃你可能不知道，太多的钠也是有害的。大多数人都从精盐中吃进了过多的钠，譬如说，你的身体每天大约需要3000毫克的钠这跟你的生活形态有关，因为你可能会在流汗中失去大量的钠。可是听了会吓你一大跳，一茶匙的盐就含有大
约2000毫克的钠！
〃长久下来，如果一个人除了吃下精盐之外，还食用很多罐头食品和加工食品的话，他就可能摄取比正常多出四至五倍数量的钠，因为别忘了，罐头食品和加工食品通常都含有高量的盐。
〃精盐是一种无机钠，是经过漂白和加工过的。它会刺激肠胃，阻碍其他食物的消化。如果你真的有很好的理由必须用盐，我建议你用海盐，因为海盐是没有经过漂白或加工的，而且含有我们身体所需的多种矿物质和微量元素。
〃不过还是要记得，过量的钠会限制氧气进入身体的细胞内，也可能引发高血压。有心脏、肾脏和肝脏方面问题的病人，都被医师强迫降低钠的摄取量。所以你不觉得应该在马儿跑出来之前，赶快把门闩上吗？〃
年轻人点头同意，杰斯特先生继续说道：〃第五个细胞终结者是茶、咖啡和酒。〃
年轻人马上接口道：〃这我知道，喝太多酒对健康是有害的，因为酒精会伤害肝脏和肾脏。可是茶和咖啡有这么严重吗？〃
〃茶和咖啡，同酒一样是刺激物，对身体当然有害。同时，茶和咖啡都含有咖啡因，而咖啡因是一种会上瘾的药物。两杯茶或咖啡所含的咖啡因药量，已经足以刺激脑部，和使血糖升高。刚开始你可能会觉得清醒，可是很快就会糊涂了，而你的血糖会马上降到最低点，然后让你感觉越来越疲倦。
〃还有，不知道你有没有注意到，当你喝了几杯茶和咖啡之后，你会变得比较紧张，心跳也比较快？有时它还会让你的双手颤抖。〃
年轻人点点头。这倒是真的，他记得几个礼拜以前，有天晚上他为了提神，喝下了四杯咖啡，然后他真的一直�