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灯点亮，其实这蒸酒的方法很简单，在一些农村山区，倒是很平常，便是用一根管子架起，一头接在甑桶之上，一头接在酒坛下，由酒酿里蒸出的酒蒸汽顺着管口子进去，经过管子的冷却，滴到另一边，再蒸，再凝，如此往返，酒精便都可以出来了。
当看到这间房子内又点亮了烛光的时候，府里的人便知道这个主人今晚又不知道要捣鼓什么了，非但没有懒怠的神色，反倒一脸的期待，小厮们架着两个两短一长的铁管进来。其中一根短的，一头特别大，直径接近两尺，呈漏斗形，另一头直径最多也就是二寸左右，看起来当喇叭喊话也不错，廖世吩咐了两个小厮将一个经他改造了的大煤炉搬进来，又指挥着人上蹿下跳的将架子搭好，之前卫霖得知廖世要酿酒的时候，便早已准备了许多酒糟，还有已经准备好的甑桶，忙活了一个时辰左右，才搭建好，廖世便又吩咐了人取来两大坛酒，大约有二十斤，不止两个小厮好奇，便是连那酿酒世家的卫霖也好奇，但好奇也不敢多问，廖世吩咐了人点燃煤炉子，然后将酒倒进甑桶的底层，然后将准备好的酒糟装甑，装甑原则上要求以“松、轻、准、薄、匀、平”六字为原则。即物料要疏松，装甑动作要轻巧，盖料要准确，物料不宜一下子铺得太厚，撒料及上汽都要均匀，物料从底至上要求平整。如果在装甑过程中偶尔造成物料不平而上汽不匀时，可在不上气的部位扒成一个坑，待上汽后，再用辅料填平。装甑不宜过满，以装平甑口为宜。花了近一个小时，小厮也累得汗流浃背，才算是铺完了糟料。廖世在一旁指挥着也满头大汗，干脆脱掉了外面的鹤氅，只穿了深衣，卫霖便递过来一杯茶水，廖世接过来喝了，然后对卫霖笑道，“怎么样，可知道如此蒸酒之法？”
卫霖早已疑惑满腹，道，“公子，这甑用来蒸饭，如何能用来蒸酒？奴婢却是闻所未闻见所未见也“呵呵廖世擦了擦额头上的汗，然后对烧火的小厮道，“注意着火候小厮应答了一声是，廖世便拉了卫霖离得煤炉子远一些，道，“这蒸酒之法，便是利用蒸馏，把酒和酒糟进行分离而得的，这样出的酒，酒烈且干爽，自然与你们平时所酿之酒不同卫霖依旧一副不相信的样子，不说廖世所作的其他的，单说这酒，她可是相当了解的，否则也不会在廖世放了个甑桶后她主动换成了大的，可是她依旧没想到廖世竟然自爱两个时辰里将这一切搞定，这个主人，倒是真让人越来越的看不透了。
两个小厮慢慢的烧火，房间内满是酒香，廖世吩咐卫霖看着沙漏的时间，然后自己又跑到那堆乱七八糟的零件面前，头疼着如何搞一个摆钟了，摆钟的原理倒是简单，其他也不成问题，重要是在这个齿轮的制造上，这一堆零件里，有一个大约两尺的黄铜钟摆，做工精美，折合现在的尺寸约有0。5米，齿轮是铁制，还有铁质的发条盒指针等小部件，看着这堆零件廖世便忍不住的皱眉，这个摆钟是来到三国后才明白没有准确的计时器之后的突然想法，之前在21世纪倒是没有考虑过这个问题，以至于到现在连个摆钟也搞不定，更何况他不是工科理科的学生，对于这个更是无能，心烦的踢了两脚，便不再理会。
看了看沙漏的时间，已经是辰时以后了，估计时间又是10点多快11点了，开始蒸了一个时辰了，看未见出酒，廖世不禁有些忍耐不住的，站在甑桶前就那么抱臂看着，卫霖见廖世烦躁，更是不敢说话，也只好站在那陪着，小火慢慢的在下面烧着，廖世甚至都能感受到从那铁管内传递出来的热气腾腾的酒香，可就是不见一滴酒出来，不禁有些心烦，转而回身再看看沙漏，正心烦间，却听卫霖惊喜的声音道，“公子，酒滴出来了，滴出来了廖世闻言，飞速转身过来，果然，从铁管内缓缓滴出的清冽的酒，正滴在了下面的小酒坛内，正宗的酒香，一时间弥漫了整间房屋，而酒头的香气亦是最为浓烈的，廖世闻到这股味道的时候，似乎有种闻到那种高度二锅头的错觉，虽然在21世纪他未实践过这酿酒，但亦是收集了许多资料，知道这蒸酒的度数一般在20到50度之间不等，且工序并不繁杂，一开始自己弄这些东西并无把握，而当看到这酒的时候，他还是多少的激动了，而当这酒香弥漫时，懂酒的卫霖和嗜酒的小厮，早已是陶醉了的表情，廖世嘴角带着轻松的难得的笑容，卫霖也是满脸激动，等着这悦耳的滴答声，待滴到半坛的时候，立马换上了另外一个酒坛，这半坛酒头的香味，让嗜酒的俩小厮忍不住的吸了吸鼻子，廖世见此，一笑，却道，“等忙完再喝，怕你们现在喝了，醉的不省人事，我可找谁打下手去？”
俩小厮更是难得见廖世如此随和，又听了要赏酒，更是高兴，便立马应了声，依旧照顾着甑桶，廖世闻了闻这半坛酒头，香气浓烈，但他却是知道，这酒头的酒是最为烈的，一般是拿来勾兑白酒的，酒头酒尾差不多都是如此，别看闻着香，喝起来有一股辣人心脾的邪劲儿，根本不是一般人能忍受的了的，廖世将酒坛放下，对卫霖道，“既然你是酿酒世家，想必能领悟我的意思了他指了指这酒甑和正滴酒的铁管，便一一的朝卫霖解释了什么叫大酒泡子按通俗叫法唤大清花，开始馏出的酒泡沫较多、较大、持久，称为“大清花”；酒度略低时，泡沫较小，逐渐细碎，但仍较持久，称为“二清花”；再往后称为“小清华”或“绒花”，各地叫法不统一。在“小清花”以后的一瞬间就没有酒花，称为“过花”，“过花”一出，赶紧伸手换坛子，此后所滴的酒均为酒尾。“过花”以后的酒尾，先呈大泡沫的“水花”，酒度较低。若装甑效果好，则“大清花”和“小清花”较明显，“过花”酒液的度数也较低，并很快出现“小水花”，或称第二次“绒花”，这时仍有酒度怕是差不多了。说着这些时，廖世喊了声停，换了坛子，便让两个小厮住了手，命他们将酒搬到了外间来，倒入早已准备好的漆耳杯里，清澈透亮得如同溪水般的酒在漆耳杯里荡漾着，在这之前，汉代的酒可都是浑浊的，卫霖的眼睛看到这清亮的酒时，眼神一如酒之清凉，而两个小厮见此，更是垂涎三尺于这酒香，廖世便让小厮尝酒，小厮正巴不得，接过酒杯，如平日一般一饮而尽，这漆耳杯少数也有三两酒，平日那种不到20度的酒，一口气喝下倒是没有什么，但这酒，廖世估计有40多度了吧，两个年轻小厮的表情在廖世意料之内，喝完之后，便拿着酒杯愣住了，然后一直不停的吐气道，“公子，这酒，这酒，太烈太辣了廖世强忍住笑意，他示意卫霖，“来一口？”
卫霖点点头，有了前面小厮的前车之鉴，卫霖喝的很小心翼翼，可喝了一口，还是被呛的咳嗽了一声，面红耳赤道，“公子这酒，未免太辣了一些，我家从未有过这样的酒见他们三个如此表情，廖世不禁也有些好奇着酒到底如何了，便取了一杯，轻轻抿了一口，却也是辛辣冲天，估摸着应该45度左右的了，以他这样的酒量，根本喝不下去，眉宇间却是掩饰不住的喜悦，他看了一眼因急喝酒而已经脸红了的俩小厮，指着一坛酒头道，“这坛酒赏给你们了，分与大伙去喝，不要误了明日的工时“谢公子谢公子两人千恩万谢的走了，廖世便吩咐了卫霖将剩下的两坛酒封好，然后关上门，朝前院走去，对卫霖道，“明日你去宫里一趟，给主公送一坛酒，还有，我今晚写了这具体的步骤，把这个酿造烈酒的事情交给你，可能胜任？”
卫霖的沉默显出了她的疑惑，廖世便道，“酒的销路和具体的工作你比我知道的多，按照今日之法，我打算大量投入生产，让你负责这件事，难道不乐意吗？”
卫霖一时间明白过来，这一瞬间的喜讯让她有些不知所以，曾几何时，她身为官奴，做着世界上最为低贱的事情却得不到任何公平的待遇，任人指挥，而自从到了这里，主人非但不拿自己当奴隶看待，今日反倒将这样的大事情交给她，她从纸坊和书坊的事情上，已经意识到了廖世的话里，是对她的殷切期望，或许作为一个现代人无法理解官奴的生活，从一个贵族的附属品而成为一个主管酒业的人，这中间代表的，无疑是恩同再造的一种提携，自己何德何能，让这个主人如此信任自己，从家道衰落的那天起，卫霖便从未想过自己能得到自由身更何谈风光于人前，而眼下，主人却�