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上了生活方式的当-第章

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统计报告显示,24岁以下的网民占全国上网总人数的55%,在泡网吧的人群中青少年占80%以上。有的中小学生对上网非常着迷,一天不上网就浑身不自在;有的中小学生通宵达旦沉溺于互联网游戏而不能自拔,给中小学生的学业、健康和精神带来了极大的危害。

不少学生认为,网络上的一切都是不诚实的,因而用假名、说假话、不负责任地胡言乱语成了一种“时尚”。另据调查,网上非学术信息中47%与色情有关,每天约有2万张色情照片进入互联网,大多数黄色网站中小学生可以随意进入。在这种情况下,有效预防、控制青少年网络成瘾、网络不良信息的毒害以及网络犯罪等,已经成为政府必须高度重视的问题。

4.人造脂肪危害儿童心脏(1)

如何辨别含人造脂肪食物

随着饮食方式的不断西化,反式脂肪酸早已深入了中国人的生活。如果仔细观察一下,在我们平常吃的食物中,很多都含有这种物质。

我们在喝咖啡的时候,常常要用到咖啡伴侣。它的包装上会说明,这是一种“植脂末”。其配料包含以下成分:第一种是“葡萄糖浆”,也就是淀粉水解后产生的微带甜味、又能让溶液变浓的混合物;第二种是“氢化植物油”,这就是我们所说的“反式脂肪酸”,因为它是用大豆油或菜子油经过人工催化加氢形成的。

除了咖啡伴侣,超市中的植物奶油、冰淇淋、糕点都可能含有反式脂肪酸。因为它可以让蛋糕、面包、印度抛饼和蛋黄派等食物变得松软、口感独特;让快餐中的炸鸡和炸薯条变得更加香脆。

为了公众的健康,很多国家都在研讨限制食品中反式脂肪酸的含量,至少要把食品中含有反式脂肪酸的信息告知大众。在我国尚未对此作出反应的情况下,消费者不妨紧盯食品标签,如果在配料表上注有“氢化植物油”、“植物奶油”、“起酥油”等字样,一定要提高警惕,因为那意味着食品中含有反式脂肪酸。

因此,我们在喝咖啡的时候最好不加伴侣,而是直接加入全脂牛奶,这样营养价值更高。

人造脂肪在营养学上被称为“反式脂肪酸”,一直被广泛地应用于食品加工中。但最近,国际上越来越多的研究发现,它可能对人体健康造成多种危害,如导致心脑血管疾病、糖尿病、乳腺癌和老年痴呆症。我们所吃的食物中,有相当一部分都含有这种脂肪,如薯片、方便面、蛋黄派、多纳圈、巧克力、咖啡伴侣等。我们希望通过这篇文章引起大家对这一问题的高度重视。

11月上旬,加拿大联邦新民主党(NDP)敦促政府全面禁止在食品中添加反式脂肪酸(Trans Fatty Acids),引起了广泛关注。据加拿大媒体报道,目前世界上很多国家的食品中,都含有这种反式脂肪酸,而它对人体健康的危害,尤其是容易导致心脑血管疾病这一点,还未得到充分重视。

40%的食物含反式脂肪酸

加拿大广播公司(CBC)的一篇报道指出,目前在加拿大市面上销售的食品中,至少有40%都含有反式脂肪酸。其中,人造黄油、方便面、方便汤、快餐、冷冻食品、烘焙食物、多纳圈、薯片、炸薯条、早餐麦片、巧克力及各种糖果、沙拉酱等食品中,反式脂肪酸的含量尤其高。

此外,加拿大卫生部近期公布的一项调查结果显示,加拿大哺乳妇女的乳汁中,反式脂肪酸含量比很多国家的调查数据高。这引起了加拿大婴儿母乳喂养行动协会高度重视。该协会认为,这是由于母亲吃进了太多含有反式脂肪酸的食品,它会对婴儿健康造成影响。

加拿大英属哥伦比亚大学一名教授指出,研究显示,那种一出生就带有很高的反式脂肪酸的婴儿,其体内的欧咪伽3脂肪酸明显低于其他孩子。而欧咪伽3脂肪酸是人体必不可少的物质,能帮助大脑和眼睛正常发育。她说,为了降低成本和增加食品保质期,一些厂家在婴儿食品中也使用了含反式脂肪酸的原料,来代替另一种对婴儿大脑发育非常有益的必需脂肪酸。

经过人工催化,可延长食物保质期

那么,什么是反式脂肪酸,它为什么会普遍地存在于食物之中呢?

据专家解释,反式脂肪酸是一种经过人工催化的脂肪酸。我们知道,普通的脂肪酸分为不饱和脂肪酸及饱和脂肪酸两类,它们的主要结构是碳和氢原子。过多摄入饱和脂肪酸对人体有害,因为它会大大提高血液中的低密度脂蛋白胆固醇含量,从而使人们容易患上心脑血管疾病;不饱和脂肪酸则因为不容易升高血脂而被称为“好的脂肪酸”。

反式脂肪酸是普通植物油经过人为改造变成“氢化油”过程中的产物。经过人工催化,向不饱和脂肪酸为主的植物油中适度引入氢分子,就可以将液态不饱和脂肪酸变成易凝固的饱和脂肪酸,从而使植物油变成黄油一样的半固态甚至固态。其中,有一部分剩余不饱和脂肪酸发生了“构型转变”,从天然的“顺式”结构异化成“反式”结构,就是我们说的反式脂肪酸。

反式脂肪酸广泛用于食品加工,因为它不但能够延长保质期,还会增加食物的可口程度。同时,由于含反式脂肪酸的氢化油脂比普通植物油的熔点高,室温下能保持固体形状,会让食物外形美观,让烘焙食品,如饼干、面包等口感更酥软。此外,对商家来说,含反式脂肪酸的氢化油成本低廉,效果却可以与天然黄油相媲美。

容易导致心脑血管疾病

加拿大营养学家布鲁斯告诉记者,已经有越来越多的研究证明,反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。它不仅影响人体免疫系统,还会提高对人体有害的低密度胆固醇含量、降低有益的高密度胆固醇含量。膳食中的反式脂肪酸每增加2%,人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。

专家们普遍认为,反式脂肪酸对人的心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。早在1981年,就有科学家发现,死于冠心病的人,其脂肪中反式脂肪酸含量要高于正常人群。一些最新研究初步表明,反式脂肪酸还可能增加乳腺癌和糖尿病的发病率,并有可能影响儿童生长发育和神经系统健康。

4.人造脂肪危害儿童心脏(2)

目前,世界上只有丹麦一个国家明文禁止在食品中使用反式脂肪酸。其法律规定,每100克食用油中只能含有2—5克反式脂肪酸,这个含量极低,意味着基本不能使用。美国食品和药品管理局(FDA)则下令,2006年1月1日后,所有食品必须标明反式脂肪酸的含量。他们预测,该条令实施3年后,由反式脂肪酸引起的疾病将会减少600—1200例,死亡事件将减少250—500例。

5.搬新居诱发白血病

典型症状:

“我们家好难闻!”这是小伟来到医院时,对医生讲的第一句话。家里的气味很难闻?是不是新装修了房子?原来小伟家买了新房子,家里赶着装修完了在春节前搬了进去。小伟搬进新屋时刚好2岁,住了没到半年就经常发低烧,隔2周发烧一次,反复了数次后家长带来医院检查,才发现孩子竟患了白血病。小伟妈妈觉得可能与自家刚刚装修的房子有关,于是委托检测站对自家房子进行空气质量检测。检测结果是,空气中的甲醛含量超标5倍,小伟住的小卧室,苯含量竟然超标了23。5倍。主治医生怀疑苯超标,是导致小伟突发血液病的诱因。

北京市儿童医院血液科医师指出,近年来白血病患儿非常多见,去年11月以来,平均每周有1个白血病患儿,2004年就有40多个新增患儿,从全国的情况来看,儿童已成为白血病的高发人群。专家提醒,年前装修别忘了提防“装修病”。据统计,我国每年由室内空气污染引起的死亡人数已达11。1万人,平均每天304人。

尽管这些患儿的病因从专业上还不十分确定,却30%的患儿有家庭装修史却是不争的事实,还有不少是家庭装修后3个月左右就发现患上白血病的。一份来自北京儿童医院的调查:在该院接诊的白血病患儿中有九成患儿家庭在半年内曾经装修。专家据此推测,室内装修材料中的有害物质可能是小儿白血病的一个重要诱因。

医生介绍,同样程度的环境污染,儿童受害程度高于成人,这是由于孩子在生长发育,免疫系统成熟程度不如成年人,因此儿童中发病与装修相关的例数多。目前认为患上白血病的4大原因有化学污染因素、感染因素、放射因素和基因突变。一场“轰轰烈烈”的装修就可以带来化学污染和某
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